Jalapeno je vrsta pekoče paprike, ki je cenjena zaradi ostrega občutka. Jalapenose nabirajo zeleno in gojijo v Mehiki. Sveži stroki se redko uporabljajo pri kuhanju, običajno so na voljo vloženi ali posušeni. Papriko lahko dodamo v prvo in drugo hrano, odlično se poda tudi k številnim vrstam mesa.
Lastnosti in vsebnost kalorij v papriki jalapeno
Paprika Jalapeno je edinstven izdelek. Z uživanjem je človek neprecenljive koristi za telo, saj vsebuje veliko sestavin, potrebnih za zdravje in dobro počutje.
Poper vsebuje vitamine - A, B2, B6, C, K, E in PP, beta-karoten, eterična olja, sladkor, piperidin, kapsorubin, karoten, kapsantin in havicin ter pomembne minerale - magnezij, železo, kalcij, kalij, fosfor, natrij, baker, mangan, cink in selen.
Poper pozitivno vpliva na delovanje črevesja, izboljša prebavo in normalizira presnovo v telesu.
Zagotavlja tudi preprečevanje bolezni srca in ožilja (ateroskleroza, miokardni infarkt, možganska kap). Izboljša vid in krepi lase. Poper deluje protivirusno, protimikrobno in analgetično.
Prekomerna uporaba jalapenosov v kakršni koli obliki lahko povzroči prebavne motnje. Zato je kontraindiciran pri ljudeh z:
- motnje v prebavilih;
- čir na želodcu;
- alergije ali individualna nestrpnost izdelka;
- bolezni ledvic in jeter.
Uporaba popra je kontraindicirana tudi pri nosečnicah, otrocih in starejših.
Jalapeno velja za nizkokaloričen izdelek: 28 kcal na 100 gramov sveže paprike in kislo 27 kcal na 100 gramov.
Vložena paprika jalapeno klasičen korak za korakom recept s fotografijami
Sestavine:
- jalapeno poper - 10 kosov;
- kuhana voda - 150 ml;
- sladkor - 2,5 žlice. l.;
- sol (fino mleta) - 1,5 žlice. l.;
- česen - 2 srednja stroka;
- beli vinski kis - 140 ml.
Priprava:
Pripravite čiste kozarce in jih 10 minut sterilizirajte v vodni kopeli. Prav tako je vredno vreti pokrove vsaj 3-4 minute.
Pred kuhanjem si nataknite rokavice. Papriko temeljito sperite pod tekočo vodo.
Odstranite repove in jalapenose narežite na tanke obročke (semena vsebujejo večino pekoče paprike, zato jih, če ne želite prevroče, odstranite).
Nato dajte izrezane obročke v cedilo in sperite v hladni vodi.
Zdaj pripravljamo marinado. Pripravite ponev in dodajte sol in sladkor, vinski kis, vodo in dva oluščena stroka česna.
Dajte na ogenj in mešajte z žlico, dokler se kristali soli in sladkorja ne raztopijo. Marinado zavremo in vanjo vlijemo nasekljan poper (mora biti popolnoma pokrit, zato je bolje uporabiti široko posodo). Nato izklopite ogenj in pustite sedeti 15 minut (barva popra naj se spremeni iz svetlo zelene v oljčno).
S kleščami kolobarje popra prestavite v kozarec, tesno nabijte in prelijte z marinado.
Nato zaprite s steriliziranimi pokrovi in ohladite.
Kandirani jalapeni
Sestavine:
- jalapeno poper - 650 gramov;
- granulirani sladkor - 450 gramov;
- jabolčni kis - 150 ml;
- posušeni granulirani česen - 1,5 žlice. l.;
- gorčični fižol - 1,5 žlice. l.
Priprava:
Pripravite papriko - operite pod tekočo vodo in odstranite repove. Po jalapenih narežemo na rezine, pri čemer ostanejo pregrade in semena.
V ponev damo granulirani sladkor in jabolčni kis, premešamo in damo na ogenj. Mešanico vremo 5 minut.
Po preteku časa v ponev dodajte gorčična semena, granuliran česen in sesekljan jalapenov kolobar. Nežno premešajte in dušite 5 minut.
Nato ponev odstavimo z ognja in pripravljene sterilne kozarce tesno položimo na pekočo papriko.
Preostali sirup pristavimo na ogenj, vremo 5-7 minut in vlijemo v kozarce iz jalapena, kozarce pa redno stresamo, da se sirup enakomerno porazdeli.
Kozarce zategnite s sterilnimi pokrovi in jih zavijte z debelo brisačo. Kandirane jalapenose lahko hranite na hladnem vse leto.
Jalapeno paprika v sladki in začinjeni marinadi
Sestavine:
- jalapeno poper - 10 strokov;
- jabolčni kis - 1 kozarec;
- voda - 1 kozarec;
- zrna črnega popra - 10 kosov;
- koriander - 1 čajna žlička;
- lovorjev list - 2 kos.;
- česen - 2 stroka;
- sol - 1 čajna žlička;
- tekoči med - 1 žlička.
Priprava:
V tem receptu so uporabljeni celi stroki jalapena. Vnaprej je treba v papriki narediti več vzdolžnih rezov.
Papriko sperite pod hladno tekočo vodo.
Nato v ponvi združite vse sestavine: jabolčni kis, vodo, sol, črni poper, koriander, med, česen in lovorjev list. Vse zmešajte in ponev postavite na ogenj. Po vrenju dodamo jalapeno papriko in dušimo 5 minut.
Vroče stroke položite v sterilne kozarce s kleščami. Na vrh nalijte marinado. Med robom grla in marinado mora biti presledek, vsaj 1-1,5 centimetra.
Kozarec tesno zaprite s pokrovom in postavite v vodno kopel. Voda naj pokrije posodo z vloženo papriko vsaj 5 centimetrov od dna. Pustite konzerviranje 10 minut v vodni kopeli.
Poper je treba hraniti v 5 dneh. Po tem se obdelovanci dajo v hladilnik.
Vložene paprike jalapeno z rastlinskim oljem
Sestavine:
- jalapeno poper - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- granulirani sladkor - 3/4 skodelice;
- sol - 1 žlica. l.;
- kis (9%) - 1/4 skodelice,
- rastlinsko olje - 1/2 skodelice.
Priprava:
Papriko jalapeno sperite pod tekočo vodo in olupite peclje. Nato sperite in ponovno razrežite.
Nato pripravimo marinado. V pripravljeno ponev nalijemo vodo, dodamo granulirani sladkor in sol. Vse to premešamo, damo na ogenj in zavremo.
Nato v vrelo marinado vlijemo 9% kisa in rastlinskega olja.
Sesekljano papriko pomočite v marinado in dušite 5 minut.
Po preteku časa jalapenose prestavite v pripravljene sterilizirane kozarce, napolnite z vročo marinado in zavijte s sterilnimi pokrovi.
Kozarce s poprom obrnemo in zavijemo v debelo brisačo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Vloženi jalapeni v mehiškem slogu
Sestavine:
- jalapeno paprika - 10 kosov (velika);
- voda - 180 ml;
- beli vinski kis - 150 ml;
- sol - 1 žlica. l.;
- granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
- česen - 1 strok;
- posušen origano - 1/2 čajne žličke
Priprava:
Papriko jalapeno sperite pod tekočo vodo. Nato na rezalni deski narežemo na tanke obročke. Odstranite in zavrzite stebla (jalapene lahko tudi kisle v celoti, vendar boste morali v vsako papriko zariniti majhno luknjo, da ne eksplodirajo).
V pripravljeni ponvi zmešajte vodo, bel vinski kis, sol, granulirani sladkor, mleti česen in origano. Nato ponev postavimo na ogenj in marinado zavremo. Po vrenju dodajte papriko jalapeno in nato odstranite s toplote.
Pustite, da se marinada ohladi 10 minut. Poper in marinado damo v en 0,5-litrski kozarec ali 2 kozarca (po 240 ml). Med kozarce enakomerno razporedite marinado in privijte pokrove.
Kozarce s poprom hladite v hladilniku 3-5 dni.
Vložene paprike jalapeno lahko uživamo tako v čisti obliki (kot slani pikantni prigrizek) kot kot del solat. Uporablja se lahko celo za pripravo solat, pice, omak za meso in ribe, dodatek pa bo okrasil mesne, ribje in zelenjavne jedi.
Oglejte si tudi video: kako korak za korakom pripraviti vložene jalapene doma.
