Mešanica je mešanica več izdelkov, ki jih jemljemo v določenih razmerjih. Uporablja se za določeno sestavo izdelka, za izboljšanje okusa in za odpravo pomanjkljivosti.
Mešanje
Mešanica je bolj vinski izraz. Za pridobitev izvirne in edinstvene arome se mešajo različne sorte, na primer "cabernet" in "sauvignon". Po dobrem rezultatu mešani vinar zahteva veliko dobrega. Ne samo, da bi bil popolnoma seznanjen z vinskimi sortami, ampak bi moral imeti tudi veliko izkušenj. Najprej se vina mešajo v laboratorijih in šele po daljših pregledih prenesejo v tovarniško proizvodnjo.
Pri mešanju sodelujejo tudi čebelarji - za večji okus in aromo se mešajo različne vrste medu. Zelo pomembno je vedeti združljivost različnih vrst medu in vrstni red njihovega mešanja. V nasprotnem primeru se lahko dodatki med skladiščenjem oborijo.
Zelo pogosto je tudi mešanje sokov. Najprej se izvede poskusno mešanje sokov. Branijo se več dni, določi se okus, aroma in motnost soka.
Čaji so tudi mešani. Z mešanjem različnih vrst čaja lahko dobite izjemen okus in aromo pijače. Zelo redko najdemo čaj na pultu, ki se je izognil mešanju. Tudi če liste zbiramo v isti regiji, je čaj lahko sestavljen iz različnih zbirk (obstaja prva zbirka, druga, tretja in tudi vmesna) in se vsak med seboj bistveno razlikuje.
Prednosti mešanja
Barvna korekcija. Če je svetlost barve premalo, jo zmešamo z bogato barvo jagod (na primer), da dosežemo svetlejšo barvo in popravimo prvotno dolgočasen videz soka, vina, čaja ali česa drugega. S pomočjo mešanice je mogoče zmanjšati stopnjo kislosti. Na primer, mešanje jabolčnega soka s sokom gozdnih jagod.
Tanin. Če govorimo o vinu, potem zobe boleče zaradi zelo visoke vsebnosti tanina. Takšno vino je praktično neprimerno za uživanje in ostane le dolgo, saj tanin izgine šele ob daljšem skladiščenju.
Ko se odločite, da začnete z mešanjem, začnite s sestavinami, ki so vam bolj znane, in seveda z majhnimi serijami.
