Gobe lahko za zimo pripravimo na različne načine. Tradicionalna ruska gobova jed, imenovana mešanica, vključuje tudi zelje in drugo zelenjavo. Gobova solyanka kot priprava na zimo je zelo okusna in jo je mogoče dolgo hraniti.
Sestavine:
- sveže gobe - 1,5 kg;
- korenje, zelje, čebula, paradižnik - po 1 kg;
- rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
- šestodstotni kis - 0,5 skodelice;
- sol - 3 žlice;
- sladkor - 2 žlici;
- mleti črni poper - 2 žlički
Kuhanje mešanice
Operite in olupite gobe in zelenjavo. Narežemo ga takole: gobe - na rezine, repo čebulo - na pol obroče, paradižnik - na tanke kroge. Zelje je treba sesekljati tanjše, nato pa ga podrgniti z rokami - tako bo nekoliko mehkejše. Zdaj dajte vse pripravljene sestavine v veliko ponev in dušite približno 40 minut. V tem primeru je treba mešanico mešati čim pogosteje.
Ko zelje postane mehko, dodajte sol in sladkor, kis, črni poper, lahko ga nadomestite z rdečim in dodajte tudi poper v zrnu ali malo lovorjevega lista. Vse zmešajte, dušite še 20-30 minut.
Solyanka z gobami je pripravljena. Da lahko stoji čim dlje, ga je treba postaviti v sterilne steklene kozarce, zvite z ogrevanimi pokrovi. Da bi to naredili, kozarce čisto operemo s sodo, segrejemo nad paro ali v mikrovalovni pečici, pokrove moramo kuhati eno ali dve minuti.
Potem ko je mešanec položen v kozarce in zvit s pokrovi, je treba kozarce dodatno sterilizirati v vreli vodi. Zaprte pločevinke postavimo v posodo z vodo in postavimo na ogenj. Steklene posode v pol litra je treba kuhati pol ure, litrske posode - 40-50 minut. Po tem je treba ogrevanje izklopiti in počakati, da se voda ohladi. Te pločevinke lahko preprosto shranite v hladilniku.
