Piščanca dobimo z lahkotno pikantno noto, in da je meso sočno, je priporočljivo, da ga predhodno namažemo s kislo smetano, rastlinskim oljem ali majonezo.
Sestavine:
- Piščančja trup srednje velikosti - 1 kos;
- Čebula - 2 kos;
- Česen - 2 stroka;
- Sveže gobe (šampinjoni) - 250 g;
- Belo namizno vino - 80 g;
- Maslo - 120 g;
- Rastlinsko olje;
- Začinjen paradižnikov kečap - 120 g;
- Mleti črni poper;
- Sol;
- Koper in peteršilj.
Priprava:
- Olupite vso čebulo in stroke česna in dobro operite.
- Sveže gobe razvrstite, olupite in dobro operite.
- Piščanca predhodno operite, razdelite na porcije.
- Ves potreben česen prenesite skozi drobno rende. Vsako čebulo razdelimo na več rezin. Gobe nasekljamo na rezine.
- Razvrstite zeleni koper in peteršilj, dobro operite in posušite.
- Vsak kos piščanca dobro naribajte z mešanico česnove soli in črnega popra, nato prenesite v pekač, predhodno obdelan z rastlinskim oljem. Čebulo in preostali nariban česen enakomerno porazdelite.
- Piščanca prelijemo s polovico potrebne količine namiznega vina, potresemo z dodatnim sesekljanim peteršiljem, česnom in pošljemo v ogreto pečico. Pečemo pri 200 stopinjah približno 45 minut. Od časa do časa vlijemo preostalo polovico namiznega vina in ga raztegnemo skozi ves čas kuhanja.
- V ponvi segrejemo maslo, vanj damo rezine svežih gob, dušimo pod zaprtim pokrovom približno 15 minut, občasno premešamo.
- Pred serviranjem na posodo dajte piščančje koščke, začinite s kečapom, peteršiljem in koprom. Dušene gobe uporabite kot prilogo.
