Marmelada, kompot in žele so narejeni iz jagod rakitovca, lahko pa jih uporabimo tudi za domače vinarstvo. Če upoštevate pravila priprave, dobite okusno pomarančno vino s prijetno aromo in blagim okusom. Postopek pridelave vina je dolg in naporen, rezultat pa bo všeč celo prefinjenim poznavalcem.
Ne glede na izbrani recept morate upoštevati več pravil za pripravo in pripravo. Najprej za vino izberite samo cele in zrele jagode. Nezreli in poškodovani lahko pokvarijo okus in vonj pijače. Drugič, bolje je uporabiti filtrirano ali izvirsko vodo, ki iz pipe ni primerna za te namene. Tretjič, sok za vino iztisnemo le skozi večkrat prepognjeno gazo. Četrtič, posode, v katerih bo potekal postopek fermentacije, je treba dobro oprati, sterilizirati in obrisati na suho.
Za sledenje fermentacijskemu postopku doma na steklenico jagod nataknemo gumijasto rokavico, ki na enem prstu naredi majhno luknjo. Če je rokavica narasla, pomeni, da se je začelo vrenje, če je padla, je postopek končan.
Preprost recept za vino iz rakitovca
Za izdelavo rakitinega vina z nežno aromo in okusom tropskega ananasa potrebujete le tri sestavine:
- 5 kg jagod rakitovca;
- 2,5 kg sladkorja;
- 2 litra vode.
Morsko krhlo je treba urediti, znebiti se pokvarjenih in poškodovanih jagod, očistiti ostankov, vendar ne umivati! Na površini jagod je divji kvas, ki ga ne smemo sprati. Nalijte rakitovca v večjo steklenico in ga prekrijte s sladkorjem, premešajte in segrejte, postavite na toplo in pokrijte z gazo 3 ure. Nato nalijemo vodo in na vrat steklene posode položimo rokavico, v kateri predhodno naredimo majhno luknjo.
Postavite v temen prostor za 2 meseca - toliko časa traja postopek fermentacije. Takoj, ko jagodičje fermentira, vino odcedimo in filtriramo, ustekleničimo in pustimo 3-4 mesece.
Domače vino iz rakitovca
Vsakdo zaradi svojega posebnega okusa ne mara marmelade iz rakitovca. Je pa odlična osnova za domače vino. Surovine so lahko celo kandirane, edini pogoj je brez plesni.
Za domače vino iz marmelade iz rakitovke boste potrebovali:
- 2 kg marmelade;
- 4 litre filtrirane ali kuhane izvirske vode;
- vinski kvas.
V večjo steklenico damo marmelado, premešamo z vodo in dodamo kvas. Pustite v temnem prostoru 10 dni, nato precedite in postavite nazaj v vrenje, nataknite gumijasto rokavico z majhno luknjo na posodi. Rezultat bo dosežen šele po 3 mesecih. Ko je fermentacija končana, vino večkrat precedimo skozi gazo, nalijemo v čiste steklenice in postavimo v temen prostor.
Priprava vina iz rakitovke je dolg in mukotrpen postopek, ki traja več mesecev. Pomembno je ne samo izbrati prave jagode in izračunati deleže vseh sestavin, ampak tudi ne zamuditi konca fermentacije. Če pa je vse narejeno pravilno, boste dobili lahkotno polsladko ali namizno pijačo.
