Rum je močna alkoholna pijača, katere dom je otok Barbados. Ta pijača se pridobiva s fermentacijo in destilacijo melase pri proizvodnji sladkorja iz sladkornega trsa.
Tradicionalno rum velja za pijačo piratov in roparjev, ki sega v antične čase. Zgodovina te pijače se začne od trenutka, ko so vojne A. Makedonca prinesle sladkorni trs v Evropo, nato pa je ta rastlina prodrla v Ameriko.
Na Karibih je narava naklonjena dejstvu, da je trsje doseglo višino približno 5 metrov. Nekega dne so sužnji opazili, da je melasa, ki je nastala po proizvodnji sladkorja, fermentirana v alkohol. Na Karibih so obvladali postopek destilacije melase in pridelali prvi rum. Nato se je proizvodnja ruma razširila v druge države.
Za pripravo domačega ruma boste potrebovali:
- 1 liter 97% alkohola;
- 50 ml esencije ruma;
- 10 ml vanilijeve esencije;
- 10 ml ananasove esencije;
- 300 g sladkorja;
- 600 ml vode.
V ločeni posodi zmešajte esencije ruma, ananasa in vanilije skupaj z alkoholom. V loncu zavremo 500 ml vode in 200 g granuliranega sladkorja, da dobimo sladkorni sirup.
Pripravite zažgan sladkor. Če želite to narediti, v ponev vlijte 1 žlico. l. vode, damo 100 g sladkorja in segrevamo na majhnem ognju. Sladkorni sirup nenehno mešajte, dokler ni barva enakomerna. Najprej bo imel sladkor jantarno, nato zlato in rjavo. Ko sladkor porjavi, vanj vlijemo 100 ml vroče vode in pustimo, da še vre.
Sladkor vlijemo v ločen kalup ali posodo in postavimo na hladno, da se strdi.
Nastali zgoreli sladkor prelijte z vročim sladkornim sirupom in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Zmes sladkorja zmešajte z esencami in alkoholom, steklenico in pluto. Pijača bo napolnjena 3-4 tedne, nato jo morate filtrirati.
Običajno je pred uporabo rumu dodati majhne koščke ledu. V navadi je tudi uživanje ruma z eksotičnim sadjem; dobro se poda k sadnim sokovom.
Rum je treba hraniti v tesno zaprti steklenici v temnem in hladnem prostoru, sicer se bo moč pijače zmanjšala. Priporočljivo je, da steklenico položite v srebrn kozarec.
