Trenutno lahko izberete alkoholno pijačo za vsak proračun in okus. Konjak je bil in ostaja eden izmed najbolj priljubljenih žganih pijač, izbrati ga je dokaj enostavno, glavna dejavnika sta staranje in regija.
Domača klasifikacija konjakov
Sorte in vrste te pijače odlikujejo alkoholne raztopine, na katerih temelji konjak. V domači industriji je bila sprejeta naslednja klasifikacija: osebe, stare od treh do petih let, se imenujejo navadne, starejše od šest let pa blagovne znamke. Mladi navadni konjaki so označeni z običajnimi zvezdicami. Embalaža ima lahko od tri do pet zvezdic, ki so neposredno povezane z obdobjem staranja. Vintage konjaki so razdeljeni na več podvrst - staran konjak (šest do sedem let), najvišje kakovostni konjak (osem do deset let), stari konjak (več kot deset let), zelo star konjak in zbirateljski konjak (tukaj je staranje lahko do petdeset let).
Francoska metoda
Francoski proizvajalci se razlikujejo v povsem drugačnem pristopu k proizvodnji konjaka. Pravzaprav ima beseda "konjak" pravico, da se imenuje samo pijača, ki je narejena iz grozdja, pridelanega na določenem območju. Francozi izvajajo strog nadzor in standardizacijo vseh vrst te pijače. Konjak ločite po napisih na nalepkah. Izpostavljenost najmanj dve leti in pol je označena s črkami V. S., črke V. O., V. S. O. P - staranje vsaj štiri leta, V. V. S. O. P. - petletna izpostavljenost, X. O. označuje najstarejši šest let star konjak.
Pijače, starejše od šestih let, so zunaj te tipologije. Postopka mešanja v takih fazah je preprosto nemogoče nadzorovati. Oznaka takšnih konjakov lahko vsebuje imena Grand Reserve, Extra, Napoleon. Blagovne znamke ne predstavljajo, saj so podrazvrstitve. Na primer beseda Extra lahko pomeni, da je pijača v sodu dve do pet desetletij. Napoleonovo označevanje lahko pomeni, da je bil ta konjak nastal z destilacijo belega vina.
To so glavne starostne razlike konjakov, ki so označene na nalepkah. Poleg tega se konjaki precej razlikujejo po aromah, okusih in barvah. Vsak žganje konjaka stara v hrastovem sodu, nasičenem z aromami in pridobi individualnost. "Poltoni" konjaka so odvisni od vrste hrasta. Lahko postane vanilija, mehka, ostra, ostra, olesenela, sadna, sliva. Lahko ima okus po cigarah, kakavu in včasih po gobah. Proizvajalec najpogosteje na etiketi navede šopek arom pijače, da kupcu olajša izbiro. Najbolj priljubljene so mehke sorte z sadnimi okusi, pekoči, trdi konjaki gredo poznavalcem.
