Kremo za smetano je treba dobro stepeti in ohraniti obliko, zato ju jemljemo z visoko vsebnostjo maščob, običajno 33% ali 35%. Smetano stepemo zelo hladno, pri tem pa natančno opazujemo postopek. Ko se bela masa pod lopaticami mešalnika zgosti, nehajte stepati, sicer bo krema preveč mastna in neokusna.
Potrebno je
-
- smetana 33%
- želatina
- sladkor v prahu
- oreški
- čokolado
- kava
Navodila
Korak 1
Kremna krema.
V skledo vlijemo en kozarec smetane za stepanje. Kocke ledu položite v globoko ponev na dnu in postavite skledo na led. Začnite stepati smetano pri nizki hitrosti mešalnika, postopoma jo povečujte. V tanek curek v kremo vlijte ½ skodelice sladkorja v prahu. Končana krema ne kaplja z rezil mešalnika. Kremo položite v široke vinske kozarce in takoj postrezite. Po vrhu kremo potresemo z naribano čokolado.
2. korak
Krema iz smetane in kave.
Skuhajte nepopoln kozarec črne močne kave. Ko se kava ohladi, vanjo namočite 2 žlički želatine. Nabreknjeno želatino raztopimo na majhnem ognju. Ohladi se.
Stepite 250 g hladne smetane 33%, dodajte 2 žlici pod rezila mešalnika. žlice sladkorja. Ko se smetana zgosti, vlijemo ohlajeno kavo z želatino. Premešajte. Na plast torte uporabite kremo.
3. korak
Krema iz oreščkov.
Namočite 1 žlico. žlico želatine v ½ kozarcu vode 30 minut. Nabreknjeno želatino raztopimo v ponvi nad ognjem, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Olupljene orehe ali lešnike (100 g) prepražimo na suhi ponvi. Nalijte v globoko skledo in zmešajte z mešalnikom. V mlete oreščke vlijemo ½ litra 33% smetane, dodamo 1 skodelico sladkorja v prahu. Raztopljeno želatino vnesite skozi cedilo. Dobljeno zmes stepemo, dokler se ne zgosti. Postavite v sklede in shranite v hladilniku.
