Posebnost čaja matcha je, da je dosleden v prahu. Zato se njegova priprava razlikuje od običajne metode kuhanja.
Matcha se pridobiva iz listov, katerih rast je posebej prekinjena. Nekaj časa pred nabiranjem listov so grmi pokriti pred soncem. Zaradi tega dobi čaj v prihodnosti sladko-trpek okus. Nato zbrane liste posušimo in zmeljemo, dokler ne dobimo moke.
Kako kuhati.
- Čajni prah je treba presejati skozi cedilo in z leseno žlico razbiti grudice.
- Nato ga morate vliti v skodelico in napolniti z vodo, segreto na 80 ° C.
- Nato morate dobro premešati in premagati, dokler ne dobite homogene zelene mase in dobite peno.
- Za stepanje je primerna posebna bambusova metlica.
Ta čaj ima dve možnosti priprave:
- Močno, za to morate vzeti 1 čajno žličko praška in kombinirati s 50 ml vode. Nastalo maso počasi mešajte. Okus bo sladek z grenkobo, čaj pa dišeč.
- Lahka, za to morate vzeti 0,5 čajne žličke praška in kombinirati s 75 ml vode. Nastalo maso hitro stepemo. Okus bo bolj grenak, sam čaj pa šibkejši.
Matcha ima baktericidne lastnosti; vazodilatacijsko delovanje; krepi imunski sistem; vsebuje visoko vsebnost katehina, ki pomaga v boju proti raku.
Iz odličnega zelenega prahu lahko uporabimo več kot le čaj. Iz nje pripravljajo sladice, ki jih dodajajo moussom, piškotom, sladoledu, pecivu in različnim koktajlom. Poleg tega ga lahko mešamo z drugimi vrstami čaja in kave.
