Pijače, v katerih ni alkohola ali je njihova vsebnost omejena na volumenski delež do 0,5%, za fermentacijske proizvode pa ne več kot 1,2%, so brezalkoholne. Takšne tekočine so lahko različne narave, sestave, tehnologije priprave. Njihova glavna naloga je potešiti žejo.
Navodila
Korak 1
Vse brezalkoholne pijače so razdeljene v skupine. Proizvodni postopek njihove priprave in sestava surovin vplivata na to, v katero skupino lahko spada brezalkoholno živilo.
2. korak
Tekočine, ki vsebujejo sok, so največja skupina. Sem spadajo brezalkoholne pijače, ki vsebujejo do 50% soka. Glavna surovina zanje so polizdelki iz sadja in jagodičja. Lahko so v obliki naravnih sokov, ekstraktov, sirupov. Uporabljajo se alkoholni polizdelki in koncentrirani izdelki. Glede na to, koliko soka vsebuje izdelek, se določi njegova podskupina. Lahko je pijača nektarja, sok, sadje ali limonada. Limonada ima najnižjo vsebnost soka - 2,9%.
3. korak
Druga skupina brezalkoholnih pijač je pikantno-aromatična na osnovi rastlinskih surovin. V sestavi tega živila, ki ima tonično lastnost, kot aromatična sredstva delujejo koncentrati, izvlečki infuzij različnih zelišč, korenin ali lupine citrusov.
4. korak
Naslednja skupina brezalkoholnih pijač je aromatizirana. Te tekočine nastanejo z dodajanjem določenega odmerka esenc, eteričnih olj in emulzij. Za aromatizirane mešanice se uporabljajo tako naravni kot naravni enaki okusi.
5. korak
Različne kvasovke za potešenje žeje so tista skupina, ki lahko v svoji sestavi vsebuje majhen delež alkohola. Takšne pijače dobimo s fermentacijo kvasove pivine. Kot primer lahko izpostavimo krušni kruh ter sadno-jagodičasti kvas.
6. korak
Živilska industrija s tehnologijo priprave gaziranih brezalkoholnih izdelkov loči še eno skupino - pijače na osnovi žitnih surovin. Kot arome se uporabljajo živilske kisline, sladkor in koncentrati pivine.
7. korak
Posebne pijače. Ta skupina gaziranih sokov je malo kalorična. Za izdelavo takih zmesi lahko uporabimo ksilitol, aspartam in druge nadomestke sladkorja, ki so primerni za bolnike z diabetesom mellitusom.
8. korak
Poleg opisanih skupin so brezalkoholne pijače lahko gazirane in negazirane. Njihova konsistenca je lahko ne samo tekoča, ampak tudi suha. Med brezalkoholne pijače spadajo tudi sirupi, mineralne vode.
9. korak
Pri nakupu brezalkoholnih pijač v trgovini bodite pozorni na več kot lepo embalažo. Vredno je natančno prebrati informacije na nalepki. Lahko obvesti o sestavi izdelka, datumu poteka itd. Vse "dietetske" in "vitaminske" pijače nimajo navedenih lastnosti. To dejstvo mora potrditi prisotnost določene dokumentacije proizvajalca.
