V Rusiji so likerji postali modni v 17. stoletju in izumili so veliko receptov. Likerji in likerji so skupaj z vodko postali nacionalne ruske pijače. Žal so skorajda izginili s trgovskih polic, vendar jih je zelo enostavno pripraviti sami, še posebej, ker domačih likerjev iz svežega sadja in jagodičja ni mogoče primerjati s kupljenimi.
Malina vodka je pripravljena iz malin (900-1000 g) in 1 litra vodke. Malina je jagodičje s kratkim rokom trajanja, iz njega pripravljajo likerje za zgodnje zorenje. Jagode prelijemo z vodko, tesno zapremo in pustimo, da se infuzira pet dni. Nato precedite skozi cedilo ali bombažno krpo, celulozo zavrzite, pijači pa dodajte 0,5 kg sladkorja, pet zdrobljenih pimentov, dodajte 2 žlici žlici. žlice zdrobljenih posušenih češenj (lahko jih nadomestimo s 4 žlicami češnjevega soka). Pustite, da liker piva en teden, spet precedite, nalijte v steklenice, zaprite in pustite do uporabe.
Montažni preliv je narejen na osnovi izdelka, ki vsebuje alkohol, vendar stopnja ni tako pomembna, je le sredstvo za prepoznavanje okusa. Vzemite vse jagode, na primer maline, ribez, robide, češnje v enakih delih. Iztisnite sok, ga zmešajte z vodko v razmerju 2: 1, to je za 1 liter soka - 0,5 litra vodke. Dodajte 1 kg sladkorja, premešajte, vlijte v stekleno posodo in pustite, da se kuha en mesec.
Ryabinovka je morda najbolj znan in priljubljen liker. Ponujamo, da ga skuhamo po starem receptu. Rowine jagode nabiramo pozno jeseni, ko jih nekoliko zamrznemo. Rovan mora preživeti dve zmrzali, vendar ne več. Druga značilnost priprave tinkture: gorski pepel je jagoda dolgega skladiščenja, iz njega se pripravljajo pozno zoreče tinkture z obdobjem zorenja 3-6 mesecev. 6 kg jagodičja bo zahtevalo 3 kg sladkorja. V sladkor vlijemo 2 skodelici vode in zavremo sirup, ga malo ohladimo in vlijemo jagode. Jedi, to je lahko bučka, ohlapno zaprite in infuzijo pustite pri sobni temperaturi. Ko jagodičje začne močno fermentirati, zasipa in "izbruhne", v liker vlijemo en kozarec polsladkega vina. Ta korak ponovite petkrat.
Ko žganje preneha vreti in se jagode usedejo na dno, tesno zaprite posodo in hranite na hladnem do poletja. Idealna je podzemna ali topla klet. Poleti bučko vzamemo na sonce, da se ogreje, čez noč jo damo v hladno vodo, da se ohladi. Ponovite dvakrat, nato vlijte žganje v stekleno posodo in pustite stati. Ko pijača postane bistra, previdno, da oborine ne stresamo, dobro stekleničimo in zapremo. Dlje ko je žganje v steklenici, bolj čisto in okusno bo.
Polivanje črnega ribeza je odlično zdravilo za prehlad. En kilogram ribeza prelijte z litrom vodke. Iz kilograma sladkorja in kozarca vode pripravimo sirup, ki ga dodamo napitku in pustimo 30 dni v temnem prostoru, občasno pretresemo. Precedite in uporabite za prehlad en kozarec na dan ali 1 žlico. žlico s skodelico čaja ali kave. Zdravilne lastnosti nimajo le ribezov liker, tudi drugi domači likerji in likerji, lahko jih uporabimo kot aperitiv.
