Zdravstvene koristi mleka so znane že dolgo. Na osnovi mleka je bilo ustvarjenih še veliko drugih uporabnih izdelkov - trenutno obstaja že več kot 100 imen različnih mlečnih napitkov.
Zakaj so mlečni napitki dobri za vas?
Mleko
Ker je glavni namen mleka, ki ga je izumila narava, hranjenje mladih, je lahko uganiti, da vsebuje vse snovi, ki so potrebne za vitalno delovanje telesa. Mleko je bogato s kalcijem, zato ga je priporočljivo piti ljudem, ki imajo težave s kostnim sistemom (zlomi, osteoporoza itd.). Mleko pomaga v boju proti nespečnosti, odstranjuje odvečno tekočino iz telesa in zmanjšuje kislost v želodcu. Strokovnjaki priporočajo, da ga jemljete pri boleznih, kot so ateroskleroza, bolezni ledvic in jeter, srčno-žilna odpoved, bronhialna astma in debelost.
Res je, mleko ima tudi kontraindikacije. Ne sme se piti, če telo proizvaja premalo laktaze, encima, ki sodeluje pri njegovi prebavi. Tudi mleko lahko poslabša bolezni, ki jih spremlja tekoče blato. Mleko nekaj časa ni priporočljivo pred operacijo in po njej. In seveda je ta izdelek kontraindiciran za tiste, ki so nanj alergični.
Fermentirani mlečni napitki
Kljub temu, da so vse fermentirane mlečne pijače narejene iz mleka, v procesu fermentacije pridobijo dodatne lastnosti, ki jih navadno mleko nima. Glavna razlika je v njihovi boljši prebavljivosti. Dejstvo je, da se med fermentacijo mlečne beljakovine spremenijo v občutljive kosmiče, ki jih telo bolje prebavi. Najpomembnejša zdravilna lastnost fermentiranih mlečnih izdelkov je izboljšanje črevesne mikroflore. Mlečnokislinske bakterije v črevesju ustvarjajo blagodejno okolje, ki preprečuje razmnoževanje patogenih mikroorganizmov. V nasprotju s polnomastnim mlekom fermentirani mlečni napitki ne povzročajo alergij.
Jogurt
Kislo mleko je ena prvih pijač, ki so jo pripravili na osnovi mleka. Ta izdelek dobimo pod vplivom mlečnokislinskih bakterij - streptokokov. Kislo mleko telo zelo dobro absorbira in deluje protibakterijsko.
Ryazhenka
Ryazhenka je neke vrste jogurt. Razlikuje se od običajnega načina priprave, pri katerem se uporabljata smetana in mleko. Mlečna mešanica se segreje na temperaturo 95 stopinj, nato pa jo fermentira s pomočjo čistih kultur mlečnokislinskega streptokoka. Ryazhenka je v nasprotju s kislim mlekom bolj mastna in kalorična - 100 g izdelka vsebuje 84 kcal.
Varenets
Za pripravo te pijače se uporablja pečeno mleko, ki se fermentira s fermentirano mlečno palico in streptokoki. Rezultat je pijača z nenavadnim okusom, ki ima svoje predane občudovalce.
Jogurt
V primerjavi z drugimi mlečnimi izdelki je jogurt razmeroma nov, vendar je takoj pridobil izjemno priljubljenost. Pravzaprav je jogurt tudi nekakšno mlečno mleko, ki ga dobimo po zaslugi posebnega jogurtovega vrenja, sestavljenega iz posebne vrste streptokokov in bolgarskega bacila. Jogurt ima skoraj vse lastnosti, ki so značilne za fermentirane mlečne napitke.
Kefir
Kefir je morda najbolj razširjena fermentirana mlečna pijača, ki jo fermentirajo s pomočjo posebne kefirjeve glive. Ode so posvečene tej pijači, nenehno jo raziskujejo in razkrivajo nove zdravilne lastnosti. Formula kefirja se neumorno posodablja in obogati pijačo z dodatnimi koristnimi snovmi. Kefir, tako kot drugi fermentirani mlečni izdelki, vsebuje popolne beljakovine, telo ga dobro absorbira, izboljša prebavo in ima antibakterijske lastnosti.
Acidophilus
Acidofil je po lastnostih podoben kefirju, a acidofilni bacil, ki se uporablja pri pripravi te pijače, se bolje ukorenini v črevesju. V primerjavi z drugimi fermentiranimi mlečnimi napitki lahko acidofilus veliko dlje ohranja koristno mikrofloro in čistočo v črevesju. Poleg tega lahko acidofilni mikroorganizmi sami proizvajajo antibiotične snovi v črevesju. Niso dovzetni za učinke nekaterih vrst antibiotikov, kar pomeni, da po njihovem zdravljenju črevesna mikroflora ne bo prizadeta.
