Edinstvene lastnosti puerja zagotavlja proces fermentacije - staranje čaja pod vplivom posebnih mikrobov, podobno kot pri pripravi kvasa, jogurta ali vina. Zori deset let. Če je pravilno shranjeno, se sčasoma izboljša. Puerh velja za zdrav čaj, čeprav ima svoje pomanjkljivosti.
Elitne sorte puerh čaja so narejene iz listov čajevca, ne iz grmovnic, a tak čaj je izredno težko kupiti v trgovini. Odvisno od zapletenosti proizvodne tehnologije je puerh čaj surov (ali zeleni, grobi čaj) in zrel. Prvega pripravimo tako, da po sušenju pritisnemo čajni list, drugega pa namočimo na soncu posušene in popečene liste zelenega čaja v poparkih z bakterijami. Po tem se masa nekaj let hrani v posebnih jamah in stisne v pogače različnih oblik.
Kako izbrati puerh
Ko izbirate puerh v trgovini, bodite pozorni na vonj: v njem ne sme biti nobenih plesni, le črna zemlja in suho sadje; na strukturi palice ali tablete: brez praznin, gosto. Najbolje je, da čaj okusite pred nakupom, pri čemer ocenite varnost in celovitost listov, nasičenost in barvo infuzije ter okus.
Bolje si je podrobneje ogledati čaj brez aromatičnih dodatkov lotosa, jasmina, ki jih brezvestni proizvajalci pogosto uporabljajo za prikrivanje nekakovostnih surovin kot dražjih.
Koristne lastnosti puerja
Kitajci imajo 22 lastnosti puerja, ki so koristne za človeško telo, glavne pa so:
- tonira;
- pomirja živčni sistem;
- izboljša vid;
- čisti kri in jetra pred holesterolom;
- stimulira možgane;
- podre visoko temperaturo;
- koristno v primeru zastrupitve, streznitve;
- izboljša prebavo in gibljivost črevesja;
- pomaga v boju proti odvečni teži, pospešuje metabolizem;
- blagodejno vpliva na razbijanje srca, težko dihanje, astmo;
- vzdržuje vodno-solno ravnovesje, pomaga pri oteklinah;
- spodbuja odvajanje sputuma;
- krepi zobe;
- izboljša stanje kože;
- pomaga pri preprečevanju bolezni srca;
- podaljša življenje.
Puerh je edini čaj, ki ga čire lahko pijejo brez strahu.
Vendar ni univerzalnega zdravila, ki bi bilo zdravilo za zdravljenje vseh bolezni. Puerh ima tudi svoja pravila uporabe in kontraindikacije.
Puerh škoda
O nevarnosti čaja je vredno govoriti v primeru, ko je odmerek infuzije namerno presežen, da bi dosegli učinek zastrupitve s čajem. To je polno ne le alergijskih kožnih izpuščajev, temveč tudi splošne šibkosti, omotice.
Puerh naj previdno pijejo nosečnice, majhni otroci, mlajši od 3 let, in ljudje z urolitiazo. Puerja ne smemo piti na prazen želodec, saj aktivira proizvodnjo želodčnega soka, ki lahko povzroči bolečine v želodcu in zgago.
Vendar pa so škoda in koristi pitja puerja tako neprimerljivi, da ni treba govoriti o resnično negativnem vplivu pijače na telo.
