Canape je vrsta prigrizka, ki je miniaturne velikosti. Ime izhaja iz francoske besede "canape", kar pomeni droben. Najpogosteje je ta jed sestavljena iz več plasti različnih izdelkov, nanizanih na nabodala. Canapes je kot nalašč za otroško zabavo in prijateljska druženja, svečan bife in večerjo.
Vrste kanapejev
Obstaja veliko vrst kanapejev, vsem je skupno eno: vsak del je namenjen natančno enemu grižljaju in bi se moral prosto prilegati ustom.
Kanapeji na nabodalih
Najbolj znana in priljubljena vrsta kanapeja. V prodaji je veliko vrst nabodalov za večkratno uporabo, iz plastike in kovine. Doma jih lahko nadomestimo z navadnimi lesenimi zobotrebci. Nabodala v predjedi služijo za udobje in seveda za držanje hrane.
Zvitki in kuverte
Tu je vse preprosto: nekatere sestavine so zavite v druge. Kot "zavitek" lahko delujejo tanko narezani siri in mesne dobrote, lavaš, predhodno ocvrte bučke ali jajčevci. Za večjo trdnost lahko zvitke prebodemo z nabodali. Lahko pa ovojnice zavežete z nekaterimi užitnimi zelišči, peteršiljem ali čebulo. K tej vrsti predjedi lahko pripišemo tudi tradicionalne japonske zvitke. Postrežemo s posebnimi kleščami na servirnem krožniku.
Sendviči Canapé
Ta vrsta prigrizkov se imenuje tudi tartinki. Sestavine so razporejene po plasteh; ne držijo jih skupaj z nabodali. Predpogoj je trdna podlaga, da je kanape enostavno vzeti. Najpogosteje se za osnovo vzamejo rezine kruha. Obstajajo možnosti z osnovo iz zelenjave in sadja.
Kanape-tartleti
Tartlete so posebne košare ali skodelice iz testa, ki jih lahko napolnimo z različnimi nadevi. Pripravljene tartlete lahko kupite v trgovini ali pa jih naredite sami. Užitne plošče iz listnatega ali krhkega peciva so pečene. Majhne tartlete lahko napolnite s prigrizkom iz 2-3 sestavin. Velike se uporabljajo za postrežbo solat v bifejih.
Kanapeji na žlice
Nov, trendovski način postrežbe prigrizkov. Porcije se oblikujejo tudi po principu "en grižljaj" in položijo v žlice za serviranje. Ta vrsta serviranja je priročna, saj ni treba izbirati samo izdelkov, ki so trde in goste teksture, jih pritrdite z nabodali ali položite na trdno podlago. Žlice strežejo prigrizke z omakami, kaviarjem in pašteto.
Najbolj priljubljeni izdelki iz kanapeja
Kanape lahko naredite iz skoraj katere koli sestavine. V tem primeru je glavna stvar razumeti, kateri izdelki so med seboj kombinirani in kateri ne. Obstaja na stotine sort kanapejev, od najpreprostejših s samo dvema sestavinama do pravih kulinaričnih užitkov.
Najpogosteje se pri pripravi takšnih jedi uporabljajo siri, mesne dobrote, ribe in morski sadeži, sadje in zelenjava. S kombiniranjem različnih sestavin lahko dobite neverjetne kombinacije okusov in zanimive oblike tega na videz običajnega prigrizka.
Od ribjih dobrot lahko za pripravo kanapeja uporabite katerikoli kaviar, tako vrhunsko jesetra kot navadno igro poloka. Najpogosteje se rdeče ribe uporabljajo za kanapeje in za vse predjedi načeloma, vendar lahko z izkazovanjem domišljije pripravite odlične miniaturne prigrizke iz katere koli ribe, običajno dimljene ali nasoljene. In tudi konzervirane ribe, kot sta papalina in papalina, bodo našli svoje mesto v številnih različicah te jedi.
Drugi morski sadeži ponujajo preprosto neomejen obseg za domišljijo kulinaričnih strokovnjakov. Kozice, školjke, pokrovače se zaradi svoje velikosti lahko uporabljajo cele pri pripravi kanapeja. Hobotnica, lignji, raki - po delih.
Od mesnih izdelkov lahko uporabite šunko, različne klobase, tako kuhane kot prekajene. Primerne so različne dobrote: karbonat, kuhana svinjina, briška, jamon.
Od zelenjave so kumarice in paprika dobri prijatelji s kanapeji: so gosti in jih lahko uporabimo kot osnovo. Paradižnik je primeren samo za češnje. Bučke in jajčevci so idealni za kanapeje v zvitkih in zvitkih.
Veliko sadja se odlično poda k sirom in mesnim mesom. To so melona, hruška, jabolko, kivi. Citrusi se uporabljajo za serviranje najpogosteje v obliki rezin z lupino. Glavno sadje kanapeja je grozdje. Prav on se pogosto izkaže kot zadnji element kanapeja na nabodalih.
Kruh za podporo kanapejem je v glavnem bel, pri nekaterih sendvičih s papalino ali kuhano svinjino lahko na primer vzamete rž. Kruh je treba rahlo posušiti v suhi ponvi, pečici ali opekaču kruha. Za kuverte in zvitke boste seveda potrebovali pita kruh.
Priporočila za serviranje in serviranje kanapeja
Osnovno pravilo serviranja kanapejev je enkratni prigrizek, dati ga je treba v usta kot celoto, torej jed lahko takoj pojemo, ne da bi odgriznili kos.
Najhitrejši in najlažji način, da sestavine kanapeja narežemo na kocke. Kocke morajo biti enake velikosti. Obstajajo tudi bolj zapletene metode oblikovanja: rezanje s posebnimi kodrastimi oblikami, v obliki zvezd, cvetja, src itd. Pomembno je spoštovati razmerje sestavin, da prvotni prigrizek ne vsebuje 80% katerega koli izdelka.
Najlažji način, da kanapeje postrežete na nabodalih, je preprosto menjavanje različnih sestavin. Lahko pa si omislite bolj kreativno predstavitev, na primer v obliki mini hamburgerjev ali svežnja palačink.
Canape gre v usta cela, ne da bi odgriznila kos. Zato naloga kulinaričnega specialista ni samo izbrati uspešno kombinacijo izdelkov in lepo urediti predjed, temveč tudi predstaviti njihovo kulinarično "konstrukcijo", tako da bodo gostje lahko predjed okusili, ne da bi med okušanjem izgubili nekatere sestavine ne umažejo si rok. Na mizi kanape tradicionalno strežejo na velikem ploščatem krožniku ali na krožniku z nogami. Da bi bil dizajn eleganten, so kanape z enakim polnilom diagonalno razporejeni v trakove.
V navadi je na mizi postreči več sort kanapejev z različnimi nadevi. Priporočljivo je vnaprej izračunati skupno število prigrizkov, tako da bo na voljo vsaj 8 mini sendvičev za vsakega gosta. En kos ne sme biti večji od 50-70 gramov. Glede na to, da so kanapeji poslastica z enim ugrizom, lahko v nekaj minutah odletijo s posode, hostesa pa mora ta lahek obrok načrtovati tako, da noben gost ne bo izpuščen.
