Z nastopom toplih pomladnih dni vedno več ljudi sanja o pikniku z vonjem po dišečem mesu na žaru in sveži sočni zelenjavi. Mehak nežen kebab je povsem preprost za izdelavo. Glavna stvar v tem postopku je pravilno pripravljena marinada.
Recept za kebab, mariniran v mineralni vodi
Za pripravo slastnega kebaba po predlaganem receptu pripravite naslednje sestavine:
- svinjsko meso - 1,5 kg;
- limona - 4 kos.;
- čebula - 1 kg;
- mineralna voda - 1,5 litra;
- sol;
- začimbe.
Zelo pomembno je, da skrbno izbirate svoje meso. Raje sveže domače svinjsko meso. Vrat ali šunka je kot nalašč za šiški kebab. Svinjska rebra niso nič manj okusni kebabi. Če se odločite za kuhanje kebaba iz reber, jih boste za ta recept potrebovali več kot celuloza, približno 2 kg.
Meso narežemo na majhne enakomerne koščke. Rebra razdelite na porcije, po 1-2 rebra. Limone temeljito operite in iztisnite sok. Za lažje iztiskanje soka najprej dajte citruse za 2-3 minute v vrelo vodo ali pa jih ogrejte v mikrovalovni pečici. V globoki skledi dobro premešajte meso in limonin sok.
Olupljene čebulne glave narežemo na majhne kocke ali tanke polkroge. Dodajte v skledo z mesom. Vse dobro premešamo, solimo, popramo in začinimo z začimbami. Najlažje je uporabiti pripravljeno mešanico začimb za žar. Takšno mešanico lahko pripravite sami. Če želite to narediti, zmešajte črni mleti poper, rdečo in belo papriko, dodajte papriko in hmelj-suneli, dodajte malo koriandra in kumine. Vse skupaj temeljito premešajte v skledi z mesom in pustite v sobi 15-20 minut.
Pripravljen kebab prelijte z močno gazirano mineralno vodo in marinirajte vsaj 2 uri. V idealnem primeru pustite meso namočeno čez noč.
O marinadi
Obstaja nekaj pravil, ki jih je treba upoštevati, da naredite čudovite nežne kebabe.
Najprej mora biti meso popolnoma pokrito z marinado. Stiskalnica, postavljena na zgornjo plast mesa, bo dala zelo dober učinek. Mesu ne bo omogočilo, da izgubi sok, zato bo kebab mehkejši in sočnejši.
Marinada z mineralno vodo vpliva na strukturo mesa samo zaradi vdiranja vanj mehurčkov plina. Hkrati takšna marinada ne doda kebabu nobenega tujega posebnega okusa, kot sta vino ali kis. Zato izberite ta način namakanja, če želite poudariti naravni okus mesa z žara.
Preizkusite različne načine mariniranja mesa in našli boste popoln recept za kebab zase.
