Nedvomno najbolj okusen prihaja iz krapov. Toda to je univerzalna korejska jed, kjer glavna sestavina ni toplotno obdelana, lahko jo pripravimo iz katere koli vrste rib, perutnine, mesa, drobovine. Iz ekonomskih razlogov je svež zamrznjeni sled najbolj ugodna proračunska možnost. Poleg tega se okus jedi še vedno izkaže za odličen.
Potrebno je
1 kg sleda, 2-3 čebule, sol, mleti črni poper, rdeča pekoča paprika, koriander, sojina omaka, korejski preliv "Za ribe heh"
Navodila
Korak 1
Za njegovo pripravo lahko vzamete 3-4 srednje velike sledove za vzorec. Ta količina običajno tehta 1 kg. Po odrezovanju glav, repov, odstranitvi hrbtenice in kože pa jih bo ostalo 60 odstotkov. Za lažje rezanje ribe vam ni treba čakati, da popolnoma odmrzne. Z odmrznjenega sleda si prizadeva odstraniti zgornjo kožo z ostanki lusk skupaj s celulozo.
2. korak
Ko je riba končana, fileje sleda narežemo na 2 cm široke koščke, ki jih zložimo v globoko skledo in zmerno solimo. Pomembno je, da v prvem koraku ne pretiravate s soljo, saj se na koncu kuhanja doda sojina omaka, ki doda tudi slan okus. Poleg soli dodajte 70% kisovo esenco (2 čajni žlički), nato vsebino posode temeljito premešajte, pokrijte in odstavite.
3. korak
Medtem ko kis in sol opravljata svoje delo, lahko začnete narezati čebulo. Potrebovali boste 2 veliki ali 3 srednje čebule, ki jih narežete na tanke polkroge. Če je zelenjava preveč "jezna", jo lahko po rezanju rahlo speremo. Čebula se pošlje ribam in po okusu prelije z mešanico mlete paprike. Običajno je to vroč in vroč rdeč, zmleti koriander. Vse sestavine se zmešajo.
4. korak
V vsebino ni prepovedano dodajati različne zelenjave, komu po vašem okusu. Praviloma so to korenje ali zelena margelanska redkev, rezine sveže kumare, obročki ali pol obroči bolgarske paprike, narezane na tanke trakove na posebnem rende. Čisto na koncu se vlije sojina omaka (1-2 žlici). Dejansko je pripravo sleda heh na tej točki mogoče končati, vendar je bolje, da jedi dodamo že pripravljen preliv za ribe heh, ki je danes v prodaji.
5. korak
To ne pomeni, da lahko s tem prelivom izpustimo vse druge pekoče in začinjene sestavine. Preprosto z njim jed dobi bogatejši okus, ki je neločljiv v vseh korejskih solatah. Sled kot sestavina za heh je dober tudi zato, ker ga lahko pojeste šele uro in pol po kuhanju.
