Bagels so pecivo iz testa z nadevi. Ta vrsta peke je svoje ime dobila zaradi zunanje podobnosti z živalskimi rogovi. Zvitki so narejeni iz različnih vrst testa - kvasa, listnatega, krhkega peciva. Kot nadevi se uporabljajo oreški, sadje, jagodičevje, marmelade, čokolada, kondenzirano mleko.
Kako narediti pecivo iz peciva
Če želite pripraviti testo za pecivo, morate vzeti naslednje izdelke:
- 250 g kremne margarine;
- 2 ½ skodelice moke;
- ¼ kozarec hladno prekuhane vode;
- 1 žlica. l. namizni kis (6%);
- ščepec soli.
Moko presejte skozi sito na leseno desko za rezanje. Trdo (iz hladilnika) kremno margarino narežemo na rezine, zmešamo z moko in sesekljamo z velikim nožem ali posebnim cepilcem.
V kozarcu zmešajte hladno vodo s soljo in kisom ter dodajte malo moki in nadaljujte s sekanjem z nožem. Za ročno gnetenje testa uporabite tekočino, pšenično moko in margarino. Po potrebi dodajte moko, da se testo ne drži na deski. Upoštevati pa je treba, da se iz presežka moke testo iz peciva izkaže preveč strmo. Iz končnega testa oblikujte kroglico in jo za 30-40 minut postavite v hladilnik.
Ohlapne vrečke lahko naredite iz krhkega peciva s skuto, za kar boste potrebovali:
- 150 g pšenične moke;
- 1 žlica. l. kristalni sladkor;
- ¼ h. L. sol;
- 85 g nesoljenega masla;
- 85 g skute;
- 2-3 žlice. l. polnomastna smetana.
V večjo skledo temeljito premešajte pšenično moko, sladkor in sol. Dobro ohlajeno maslo in skuto narežemo na koščke, velike približno 5-6 milimetrov, dodamo suhim sestavinam in vse sestavine sesekljamo z 2 velikima nožema. Posledično mora biti mešanica po videzu podobna velikim drobtinam.
Nato prelijte s hladno težko smetano in nadaljujte s sekanjem testa z nožem ali mešanjem z vilicami, dokler se ne začne zbirati v velike vlažne kepe. Iz pripravljenega testa oblikujemo žemljico, ki jo tesno zavijemo v plastično folijo in damo v hladilnik za 1 uro do 1 dan.
Recept za polnjene limone
Medtem ko se kuhano testo iz peciva hladi v hladilniku, napolnite vrečke. Zahtevalo bo:
- 1 limona;
- 1 skodelica granuliranega sladkorja;
- 1 skodelica oluščenih orehov.
Najprej 2-3 krat opecite limono z vrelo vodo in jo pustite, da vsakič stoji 1-2 minuti. Nato limonino lupinico naribajte v skledo na drobno rende in tu iztisnite limonin sok (ne pozabite najprej odstraniti semen). Dodamo nasekljana orehova jedrca in granulirani sladkor. Vse dobro premešajte.
Ohlajeno testo razdelimo na 4 dele, vsakega zvijemo v okroglo ali pravokotno plast in premažemo s stopljenim maslom. Po tem razrežite plasti na kline in na široki del položite pripravljeno polnilo, ki ga razporedite tako, da bo dovolj za vse vrečke.
Nato previdno začnite vretenec s široke strani na ozko stran. Po prvem obratu rahlo pritisnite stranice testa in nato zavijte naprej. Nato zavite vrečke položite na namaščen pekač in postavite v pečico za 20-30 minut, da se peče pri 180 ° C. Končana peciva potresemo s sladkorjem v prahu.
