Gobove dežne plašče lahko zbiramo na travnikih, v gozdu ali celo na primer v mestnem parku. Ti sorodniki gob rastejo v ruskem podnebju od junija do septembra. Ena od njihovih lastnosti je bogat okus po gobah. Iz dežnih plaščev lahko skuhate zares okusne in aromatične jedi.
Verjamejo, da so te sočne gobe s snežno belo kašo ravno kot nalašč za cvrtje ali dušenje. Izkušeni kuharji ne priporočajo kuhanja juhe iz njih. Ko se kaša teh gob prekuha, postane premehka, sočna in ne posebno apetitna.
Priprava gob
Preden začnete cvreti ali gasiti dežne plašče, jih morate seveda temeljito očistiti od smeti in temeljito sprati. Nato je treba gobe olupiti.
Ena od značilnosti dežnih plaščev je, da je njihova koža dovolj debela in dobro ločena od celuloze. Če želite takšne gobe olupiti, jih morate le odtrgati z nožem in jih po delih odstraniti iz plodišča.
Ko so dežni plašči očiščeni, jih je treba odrezati. Za cvrtje so te gobe predhodno razdeljene na dva ali več delov in nato narezane na plošče debeline približno 2-3 mm. Za gašenje je dežne plašče najbolje razrezati na srednje velike kocke.
Kako pravilno cvreti
Prav v olju v ponvi se ta goba najpogosteje kuha. Ko je dežni plašč pražen, razkrije vse svoje najboljše lastnosti. V tem primeru bodo sestavine za pripravo takšne gobe potrebovale naslednje:
- dežni plašči - 400 g;
- čebula - dve glavi;
- sončnično olje - 100 g;
- nekaj soli.
Za praženje dežnih plaščev je treba olje v ponvi predhodno dobro segreti. Nato v ponev spustite olupljene in sesekljane dežne plašče, skupaj s čebulo, sesekljano na pol obroče, in posodi dodajte malo soli.
Cvrtje teh gob v večini primerov ne traja več kot 20 minut. Posebnost dežnih plaščev je, da med toplotno obdelavo ne oddajajo soka. Zato, da gobe ne zažgejo, jih med cvrtjem pogosto mešajte.
Dinasti dežni plašči
Kot skoraj vse druge gobe je tudi dežni plašč najbolje dušen v kisli smetani. Tako dišeča jed bo zagotovo ugajala vsem doma. Sestavine za gašenje dežnih plaščev so naslednje:
- gobe - 1 kg;
- kisla smetana - 200 g;
- čebula - 1 velika glava;
- sončnično olje - 50 g;
- nekaj soli in črnega popra.
Dežni plašči ne spadajo v prvo kategorijo gob. Večina gospodinj pa jih pred dušenjem ne prekuha. Okus dežnih plaščev iz tega, kot že omenjeno, lahko nekoliko trpi.
Če pa so bile gobe nabrane na primer v parku, jih je po želji seveda mogoče predhodno toplotno obdelati. Dežne plašče kuhajte približno 40 minut v slani vodi.
Če želite gobe dušiti v ponvi z debelimi stenami, segrejte olje in v njem pražite čebulo, dokler ni napol kuhana. Nato v ponev položite kuhane ali samo sesekljane gobe, jih solite in pražite do zlato rjave barve.
Na naslednji stopnji v ponev damo kislo smetano in v njej na majhnem ognju dušimo dežne plašče približno 5 minut. Za serviranje gobe položimo na široko posodo in potresemo z malo črnega popra.
