Najboljši letni čas za eksperimentiranje v kuhinji je poletje, saj se v tem času odpira veliko priložnosti za pripravo nenavadnih kulinaričnih užitkov iz raznovrstne zelenjave.
Ne samo okusen, ampak tudi zdrav
Znano je, da je zelenjava najbolj zdrava hrana za človeško telo. In to je očitno, saj vsebujejo ogromno zalog vitaminov in mineralov, se popolnoma okrepijo, pomagajo izboljšati prebavo, na splošno izboljšajo počutje ter dajejo moč in energijo. Nekatera zelenjava pa po vsebnosti vitaminov in makrohranil celo presega svoje kolege. Tako so na primer vsi navajeni uživati vitamin C iz agrumov, vendar je njegova koncentracija v rdeči papriki veliko večja, ogromno karotena najdemo v peteršilju ali paradižniku, pesa pa je zelo bogata s kalijem.
Kako lepo in izjemno lahko okrasite vsako praznično mizo, pri čemer sprejmete vsaj nekatere tehnike rezbarjenja - umetnost umetniškega rezanja zelenjave in kako nenavadno lahko okusite svojo najljubšo jed, če jo kuhate z dodatkom različnih " vitaminski magnati ", da ne omenjamo velike raznolikosti samostojnih jedi, sestavljenih samo iz zelenjave.
Topla bučkova torta
Če imate doma majhne otroke, ki odločno nočejo jesti zelenjave, potem je skvoš torta neverjeten način, da jih nahranite z zdravim obrokom.
Potrebne sestavine:
- bučke - 3 - 4 kosi;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 velika glava;
- pšenična moka - 100 gramov;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sončnično olje - 30 - 40 ml.
Za polnjenje:
- kisla smetana ali majoneza - 300 - 400 gramov;
- česen - 5 - 6 nageljnovih žbic;
- koper - 1 šopek;
- paradižnik - 2 kosi;
- trdi sir - 50 gramov;
- sol, poper - po okusu.
Korak za korakom:
- Bučke dobro operemo in narežemo na majhne kline, tako da je priročno preiti skozi mlin za meso.
- Korenje in čebulo olupimo in narežemo tudi na majhne koščke za električno stiskalnico.
- Vso zelenjavo spravite skozi mlin za meso in pustite stati 20 minut - odtekel bo odvečni sok, ki ga bo treba odcediti, držite zelenjavno mleto meso s pokrovom.
- Jajce stepemo s soljo in vlijemo v skledo z zelenjavo.
- Nato presejte moko in vse temeljito premešajte, če še vedno želite dodati sol in poper.
- Zdaj potrebujete ne zelo veliko ponev, ki se ne drži. Segrejte ga, namažite z malo olja in lahko začnete peči palačinke iz buče. V ponev ne smemo vliti preveč mešanice, da se palačinke dobro spečejo in jih je mogoče lažje obračati.
- Hkrati lahko naredite nadev za torto: česen olupite in prenesite skozi stiskalnico, dodajte kislo smetano / majonezo, sesekljana zelišča, sol, poper in vse dobro premešajte.
- Ko so vse palačinke pripravljene, začnite sestavljati posodo, vsako plast namažite z omako in na osrednjo in predzadnjo plast razporedite pripravljene paradižnikove kolobarje. Po vrhu potrosimo nariban sir. Posledično mora biti jed videti zelo impresivno, topla torta pa bo vse presenetila s svojim okusom.
Zeljni zrezki
Mnogi so navajeni, da kotlete povezujejo z nečim mesnatim in nasitnim, vendar se izkaže, da lahko zelenjavno prilogo postrežete tudi z mesnimi kotleti v obliki kotletov. Zeljni zrezki bodo s svojim nežnim in nenavadnim okusom razveselili in presenetili vso družino.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- belo zelje ali pekinško zelje - 1 majhna glava zelja, težka 500 - 600 gramov;
- zdrob - 0,5 skodelice;
- čebula - 1 glava;
- piščančje jajce - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 100 - 150 gramov;
- sol, zelišča - po okusu.
Kuhanje po korakih:
- Najprej potrebujete otečen zdrob, za to ga morate že od samega začetka napolniti z majhno količino vode, približno 100 ml.
- Zelje naribamo ali na tanko narežemo.
- Čebulo olupimo in sesekljamo čim bolj drobno.
- Vse sestavine zmešajte v globoki priročni skledi - zelje, čebulo, nabrekljan zdrob, sol in poper. Dodamo paradižnikovo pasto in stepeno jajce. Če se testo izkaže za tanko, dodajte malo moke, da lahko oblikujete kotlete. Mimogrede, po želji lahko kotlete pred cvrtjem povaljamo v drobtinah.
- Segrejte ponev, ki se ne drži, in dodajte nekaj olja. Postavite tlakovane polizdelke in pražite 5 - 7 minut na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom, nato obrnite, zmanjšajte ogenj in pražite, dokler se ne zmehča, tudi pod zaprtim pokrovom.
Cvetača v testu
Seveda bo količina ogljikovih hidratov in s tem kalorij v taki posodi precej presegla normo, toda kako okusni so ti apetitni zlati klobuki z nogami, zato lahko včasih še vedno uživate v takem zelenjavnem prigrizku.
Za jed boste potrebovali:
- cvetača - 1 vilica;
- kisla smetana - 100 gramov;
- sončnično olje - 200 - 300 ml - vse je odvisno od posode za cvrtje;
- jajce - 2-3 kosov;
- pšenična moka - 1 kozarec;
- sol po okusu.
Korak za korakom:
- Vilice cvetače dobro sperite pod tekočo vodo.
- V veliko ponev dajte vodo in tam potopite zelje, da je popolnoma pokrito. Zavremo in pustimo vreti 10 minut. V tem času bo zelje praktično doseglo pripravljenost.
- Izpraznite vodo in počakajte, da se zelje nekoliko ohladi, da ga boste lahko brez razkuhavanja razstavili na razdeljena socvetja.
- Pripravite testo: jajca stepemo s soljo, dodamo kislo smetano in premešamo, nato postopoma presejemo moko in mešamo, dokler ni gladka, ne da bi nastale grudice. Skladnost mora biti testo. Po potrebi dodajte moko.
- V ponev vlijemo sončnično olje in dobro segrejemo.
- Socvetje zelja potopite eno za drugim v testo in ga pošljite v ponev z vrelim oljem. Takšno zelje bo cvrto približno 7-10 minut, ne več. Po določenem času ga vzemite s pikasto žlico in s papirnato brisačo položite na krožnik, da se vpije odvečno olje.
Te rumene kepe, kot na spodnji fotografiji, se bodo na koncu morale izkazati.
Jajčevci, pečeni s sirom
Ta jed je zelo izvirnega okusa, zaradi česar bodo celo "skeptiki jajčevcev" spremenili svoj odnos do te zelenjave. Poleg tega se lahko zaradi odsotnosti dodatne toplotne obdelave v olju šteje za prehransko.
Potrebne sestavine:
- srednji jajčevci - 4 kosi;
- skuta z nizko vsebnostjo maščobe 5 - 9% - 300 gramov;
- piščančje jajce - 1 kos;
- trdi sir - 200 gramov;
- česen - 3 stroki;
- sol, poper, zelišča (zelo dobro se poda k baziliki) - po okusu.
Korak za korakom:
- Jajčevce dobro operemo, prerežemo po dolžini na 2 dela in jih za 15 minut damo v vrelo slano vodo.
- Medtem ko zelenjava vre, pripravimo nadev: v eni posodi zmešamo skuto, stepeno jajce, česen, ki ga vodimo skozi stiskalnico, del naribanega sira, razrezana zelišča, sol in poper.
- Ko so jajčevci kuhani, z žličko vzamemo sredico in dodamo preostalem nadevu iz skute. Vse dobro premešajte in napolnite čolne jajčevcev.
- Pošljite, da se peče v pečici, ogreti na 180 stopinj na namaščeni obliki.
- Po 15 minutah vzamemo ven in potresemo s preostalim naribanim sirom. Postavimo v pečico še za 10 minut.
Rastlinska enolončnica v počasnem štedilniku
Verjetno najpreprostejši recept, s katerim se lahko spopade vsak šolar, in kar je najpomembnejše, bodo obdržane največje koristi zelenjave, zahvaljujoč minimalni toplotni obdelavi.
Potrebni izdelki:
- bučke - 1 kos;
- krompir - 4 kosi;
- korenje - 1 kos;
- Češnjev paradižnik - 6 kosov;
- česen - 2 - 3 nageljnove žbice;
- čebula - 1 glava;
- paprika - 1 kos;
- oljčno olje - 30 ml;
- sol, zelišča - po okusu.
Korak za korakom:
- Najprej v več posodi na pol obročih prepražimo čebulo, nasekljano na kvadrate, nasekljano na česen in klinje.
- Nato izmenično vrzite zelenjavo, oprano in narezano na kvadrate: najprej krompir, nato bučke, papriko in paradižnik. Potresemo s soljo, ne da bi pri tem posegali.
- Pustite v počasnem štedilniku na vrenjem 40 minut. Ko je jed pripravljena, zmešamo vso zelenjavo in potresemo s sesekljanimi zelišči.
