Kuhanje jeter v pečici je zelo enostaven recept, ki ga lahko obvladamo z enim potezom. Ta recept praviloma spremlja krompir, ki ga je treba peči hkrati z jetri, pa tudi sveža ali pečena zelenjava.
Za pripravo 4 porcij jeter v pečici potrebujete: 600-700 gramov svežih govejih jeter, 4 velike krompirje, 1 čebulo, 3-4 stroka česna, sol in poper po okusu. Če nameravate prilogo razširiti s pečeno zelenjavo, so najbolj primerne paprika (1-2 kosov), paradižnik (2-3 kosov), korenje (1 kos).
Jetra so stranski proizvod, zato imajo otipljiv vonj, ki ga mnogi ne marajo, zato je pred kuhanjem vredno, da ga pod tekočo vodo držite približno 10-15 minut ali pustite v vodi 30-40 minut. Potem je treba meso temeljito posušiti, očistiti vseh obstoječih filmov in začeti kuhati.
Jetra so razrezana na dokaj velike koščke (6-7 cm dolge). Potem je treba začiniti s soljo in poprom. Z jetri naj bi uporabljali minimalno količino začimb, da ne bi pokvarili nežnega okusa izdelka. Dovoljeno je dodati drobno mlet črni poper in posušen origano. Nekatere gospodinje svetujejo, da koščke jeter pred kuhanjem namočimo za 15-20 minut v mleku: tako postane še mehkejši in zelo prijeten za okus.
Krompir je treba olupiti, posušiti in razrezati na majhne kline. Ne pozabite, da se bodo jetra kuhala hitreje kot krompir, zato je treba krompir narezati dokaj tanko. Bolje je, da prilogo solite vnaprej; lahko dodate tudi zelišča in začimbe, tradicionalne za pečen krompir (na primer rožmarin ali mleti koriander). Dodatne omake niso potrebne, saj so jetra, ker so precej sočna, namoči krompir sam, če pa želite, lahko dodate malo kisle smetane ali težke smetane, predhodno ogrete v ponvi in pomešane z majhno količino pšenične moke, do že pripravljene jedi.
Bolje je, da zelenjavo za takšno jed narežemo na velike rezine, dodamo sol. Za rahel vonj jih lahko navlažite tudi z balzamičnim kisom. Česen je potreben zgolj za dodajanje okusa jedi; bolje je, da ga narežemo na velike koščke (vzdolž rezin) ali pa rezine pustimo nedotaknjene. Pomembno je, da je česen pečen, vendar ne zažgan.
V priročno ponev ali pekač previdno položite krompir, zelenjavo, čebulo, narezano na kolobarje ali pol obroče, česen in nato na vrh položite koščke jeter. Nato ponev postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C, in pustimo, da je krompir pripravljen (v povprečju 40-50 minut). Po želji lahko približno 10-15 minut pred kuhanjem po vrhu potresete nariban sir (navadni, trdi ali parmezan), vendar to ni obvezno.
Končano jed okrasite z zelišči. Koper in cilantro sta najbolj primerna za jetra. Od alkoholnih pijač se lažje pivo najbolje obnese s pečenimi jetri, vendar je najbolje, da jed uživate brez dodatnega alkohola.
