Torta Runeberg je tradicionalna finska sladica. Ima svojo originalno zgodbo o izvoru z družino slavnega finskega pesnika iz 19. stoletja Johanna Ludwiga Runeberga. Nekega dne so v pesnikovo hišo nepričakovano prišli gostje. Njegova žena ni bila v izgubi in je, da bi na mizi postregla nekaj nenavadnega, zdrobila piškote, jih pomešala s kislo smetano in marmelado ter oblikovala pecivo, kar so gostje cenili "z udarcem". Od takrat se je recept za torto Runeberg spremenil in izboljšal ter postal priljubljena finska poslastica.
Potrebno bo za 10-12 tort:
150 gramov zmehčanega masla;
150 gramov granuliranega sladkorja;
2 jajca;
150 gramov mletih mandljev;
150 gramov katerega koli krhkega piškota, zmletega do drobtine;
100 gramov pšenične moke;
1 čajna žlička pecilnega praška
1 skodelica kisle smetane 25% maščobe;
100 gramov malinove marmelade (ali katere koli druge).
Za glazuro:
100 gramov sladkorja v prahu;
2 žlički vode.
Mandlje prepražimo v suhi ponvi do zlatorjave barve. Vmešajte moko, piškote in pecilni prašek. V ločeni skledi stepemo maslo s sladkorjem, jajci in kislo smetano. Postopoma dodajajte suhe sestavine, vse temeljito premešajte.
Visoke modelčke za mafine namastite, 1/3 napolnite s testom. Na sredino testa nežno nakapajte žličko malinove marmelade, na vrh položite plast testa. Posledično je treba obrazce izpolniti le v 2/3 zvezka. Torte damo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 20-25 minut. Torte vzamemo iz pečice, previdno odstranimo iz kalupov in ohladimo.
Pripravite zmrzal: Zmešajte vodo in sladkor v prahu ali dodajte malo marmelade, da poledici dodate barvo. Slaščičarsko vrečko ali papirnat kornet napolnite z glazuro. Na vsako torto položite 1/2 čajne žličke marmelade, nato pa s sladkorno glazuro pobarvajte obroč. Pustimo, da se malo nastavi in postrežemo.
