Sloe - majhne kisle slive z zeleno sočno kašo in črno-modro lupino z voščenim cvetom. Trnov sadež ima trpek, trpek okus, zato se marmelada iz njega izkaže za izvrstno.
Potrebno je
-
- Za 5 litrov marmelade:
- - 2,5 kg kovačnice;
- - 1,5 litra vode;
- - 3 kg sladkorja.
Navodila
Korak 1
Za marmelado izberite cele zrele sadeže. Splaknite splak v hladni tekoči vodi, zavrzite ga v cedilo, da se steklena voda in plodovi malo posušijo. Koščico je zelo težko ločiti od trna, zato marmelado skuhamo bodisi iz sadja s koščico, bodisi jo odstranimo iz oparjenih sliv. Če imate raje prvo možnost, potem vsak sadež nabodite z zobotrebcem ali iglo za boljše namakanje sladkornega sirupa. V drugem primeru slivo napolnite z vodo in jo med občasnim mešanjem zavrite do mehkega. Nato vodo odcedite in odstranite kosti.
2. korak
Pripravite sladkorni sirup v 50-odstotni koncentraciji - za 1 liter vode potrebujete 2 kg sladkorja. Vodo dodajte sladkor in zavrite. Med nenehnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sloe ima kisel okus kot vrtne slive, zato zahteva več sladkorja za pripravo marmelade - približno 1,3 kg na 1 kg sadja.
3. korak
Pripravljeno trn prestavimo v emajlirano ponev in zalijemo z vročim sladkornim sirupom. Trnovo marmelado zavrite 30-40 minut po zavrenju, odstranite peno in občasno premešajte, nato pustite 5-8 ur pri sobni temperaturi. Iz preostalega sladkorja pripravimo sirup v 70-odstotni koncentraciji - približno 1 kg sladkorja razredčimo v 0,5 litra vode in zavremo.
4. korak
Sirup z marmelado vlijemo v drugo ponev, vanj vlijemo 1/3 70% sladkornega sirupa in vremo 10 minut. Ta koncentrirani sirup prelijemo po trnih. Na ta način skuhajte marmelado iz trnov v 3 odmerkih, vsakič na začetku kuhanja dodajte sirup.
5. korak
Pripravite kozarce in pokrove. Operite jih v raztopini sode, temeljito sperite. Kozarce sterilizirajte nad paro 5 minut, kovinske pokrove zavrite približno 3 minute in nato posušite. V kozarce nalijte vročo marmelado iz trna, hermetično zavijte pokrove, obrnite na glavo in ohladite.
