Tako so šle mlečne gobe - dišeče, hrustljave. Čas je, da nabiramo gobe za zimo. Mlečne gobe soljene v vročih pločevinkah in hladnih sodih. Prva metoda je zaželena, saj ne potrebujejo vsi ogromno sodov gob za zimo, okus takšnih gob pa je odličen.
Potrebno je
- Za 3 l lahko:
- - 3 kg kuhanih mlečnih gob;
- - 3 žlice. sol;
- - 1 žlica. 9% kis;
- - poper v zrnu;
- - piment;
- - nagelj.
Navodila
Korak 1
Pripravite 3 litre kozarcev pod mlečnimi gobami, za to jih operite in obvezno sterilizirajte z vročo paro. Pripravite plastične pokrove za vroče konzerviranje. Gob ne bomo zaprli hermetično, a soljene gobice v kozarcu bodo pozimi popolnoma stale - ne bodo potemnile in ne bodo plesnile. Te gobe lahko jemo v solatah, ocvrte, kuhane in napolnjene s pite.
2. korak
Mlečne gobe so različne, bele mlečne gobe solim v kozarcih za zimo, na Uralu jim rečejo "suhe". Niso grenki in ne zahtevajo predhodnega namakanja. Torej, gobe olupite in operite. Če želite to narediti, je bolje, da z nožem ali trdo krtačo strgate pokrovčke in plošče sperete pred umazanijo pod tekočo vodo. Skuhajte mlečne gobe, mogoče je tudi brez soli, odcedite vodo in vzemite 3 kg gob za en 3-litrski kozarec. Nato jih boste kuhali v slanici.
3. korak
V ponev vlijemo 1 liter vode, dodamo sol in začimbe, segrejemo, spustimo mlečne gobe. Mimogrede, bolje je, da majhne mlečne gobe solite v kozarcih za zimo, če pa ste nabrali velike, jih preprosto narežite na koščke. Gobe na majhnem ognju kuhamo 20-30 minut, na koncu kuhanja vlijemo kis, da pozimi mlečne gobe ne bodo kisle. Premešajte in vroče postavite v kozarce.
4. korak
Osoljene mlečne gobe tesno dajte v kozarce, nato pa vlijte malo slanice pod vrat. Hkrati morajo vreti plastični pokrovi za konzerviranje. Kozarec tesno zaprite s takšnim pokrovom in odstavite. Naslednjega lahko izpolnite. Ni ga treba obračati na glavo, dovolj je le, da ga ogrejete z odejo. Takšne soljene mlečne gobe morate hraniti v kozarcih v kleti ali v kleti. Glavna stvar je na hladnem. Ko odprete kozarec in vzamete nekaj gob, preostale shranite v hladilniku, da ne bodo potemnele ali se poslabšale.
