Tako so šle mlečne gobe - dišeče, hrustljave. Čas je, da nabiramo gobe za zimo. Mlečne gobe soljene v vročih pločevinkah in hladnih sodih. Prva metoda je zaželena, saj ne potrebujejo vsi ogromno sodov gob za zimo, okus takšnih gob pa je odličen.
Potrebno je
- Za 3 l lahko:
- - 3 kg kuhanih mlečnih gob;
- - 3 žlice. sol;
- - 1 žlica. 9% kis;
- - poper v zrnu;
- - piment;
- - nagelj.
Navodila
Korak 1
Pripravite 3 litre kozarcev pod mlečnimi gobami, za to jih operite in obvezno sterilizirajte z vročo paro. Pripravite plastične pokrove za vroče konzerviranje. Gob ne bomo zaprli hermetično, a soljene gobice v kozarcu bodo pozimi popolnoma stale - ne bodo potemnile in ne bodo plesnile. Te gobe lahko jemo v solatah, ocvrte, kuhane in napolnjene s pite.
2. korak
Mlečne gobe so različne, bele mlečne gobe solim v kozarcih za zimo, na Uralu jim rečejo "suhe". Niso grenki in ne zahtevajo predhodnega namakanja. Torej, gobe olupite in operite. Če želite to narediti, je bolje, da z nožem ali trdo krtačo strgate pokrovčke in plošče sperete pred umazanijo pod tekočo vodo. Skuhajte mlečne gobe, mogoče je tudi brez soli, odcedite vodo in vzemite 3 kg gob za en 3-litrski kozarec. Nato jih boste kuhali v slanici.
3. korak
V ponev vlijemo 1 liter vode, dodamo sol in začimbe, segrejemo, spustimo mlečne gobe. Mimogrede, bolje je, da majhne mlečne gobe solite v kozarcih za zimo, če pa ste nabrali velike, jih preprosto narežite na koščke. Gobe na majhnem ognju kuhamo 20–30 minut, na koncu kuhanja vlijemo kis, da pozimi mlečne gobe ne bodo kisle. Premešajte in vroče postavite v kozarce.
4. korak
Osoljene mlečne gobe tesno dajte v kozarce, nato pa vlijte malo slanice pod vrat. Hkrati morajo vreti plastični pokrovi za konzerviranje. Kozarec tesno zaprite s takšnim pokrovom in odstavite. Naslednjega lahko izpolnite. Ni ga treba obračati na glavo, dovolj je le, da ga ogrejete z odejo. Takšne soljene mlečne gobe morate hraniti v kozarcih v kleti ali v kleti. Glavna stvar je na hladnem. Ko odprete kozarec in vzamete nekaj gob, preostale shranite v hladilniku, da ne bodo potemnele ali se poslabšale.
