Artičoka ali zemeljska hruška je po svojih hranilnih lastnostih zelo blizu krompirju, a veliko manj pogosta. Lahko pa ga uporabimo za pripravo najrazličnejših jedi. Na primer, v vegetarijanski ali pusto jedilnik lahko vključite palačinke iz artičoke z bučkami.
Potrebno je
-
- Za palačinke:
- 4-5 gomoljev artičoke;
- 1 majhen zelenjavni mozeg;
- 1 jajce;
- 1 skodelica moke
- rastlinsko olje;
- sol;
- poper
- Za omako:
- 125 g naravnega jogurta ali kisle smetane 10-15% maščobe;
- 1 strok česna;
- 1 majhna kumara;
- koper;
- peteršilj;
- sol;
- poper
Navodila
Korak 1
Gomolje artičoke temeljito operite pod tekočo vodo z rastlinsko ščetko. Zaradi lupkaste oblike je lupljenje precej težko, lahko pa si olajšate na naslednji način: gomolje za nekaj minut blanširajte v vroči vodi, nato jih potopite v hladno vodo in olupite kožo, tako kot pri mladem krompirju. Artičoko lahko jemo tudi z lupino, saj vsebuje veliko koristnih snovi. Da olupljeni gomolji ne postanejo modri, jih položite v hladno vodo, nakisano z limoninim sokom.
2. korak
Bučke sperite, odrežite konce na obeh straneh. Mlado sadje lahko kuhamo brez odstranjevanja lupine, od zrelega pa ga moramo odrezati. Bučo prerežemo na pol in odstranimo semena.
3. korak
Artičoko in bučke naribamo na grob ribež, premešamo, dodamo jajce, sol in poper. Nato dodajte predhodno presejano moko in gnetite testo, dokler se kisla smetana ne zgosti, po potrebi dodajte moko: morda bo treba malo več ali manj, kot je navedeno v receptu, saj je to odvisno od njegovih lastnosti (vlaga, gluten, kislost itd.).
4. korak
Testo za palačinke lahko pripravimo v različnih različicah. Artičoki in bučkam dodajte še posebej čebulo ali jabolka, nariban trdi sir in moko nadomestite z zdrobom.
5. korak
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Mešanico zelenjave in moke razporedite z žlico in na ponvi na majhnem ognju na ponvi 5-7 minut pecite palačinke brez pokrova.
6. korak
Omaka Tzatziki je primerna za palačinke iz artičoke in bučk. Narežemo na majhne kocke ali naribamo svežo kumaro, stisnemo sok. Koper in peteršilj drobno nasekljamo, česen iztisnemo. Vse sestavine združite, solite in poprajte po okusu, prelijte z naravnim jogurtom ali kislo smetano in premešajte. Omako za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se napolni.
7. korak
Pripravljene palačinke lahko postrežemo z omako Tsatziki, kislo smetano ali katerim koli drugim prelivom po vaši izbiri.
