Da bo kebab izpadel okusen, je pomembno, da izberete pravi recept za marinado, ki lahko v prihodnosti postane kulinarična blagovna znamka.
Marinada iz granatnega jabolka
Marinada z granatnim jabolkom je vsestranska in ustreza popolnoma vsakemu mesu. Kebabu bo dodal okus in nežnost. Za kilogram mesa potrebujete 500 ml soka granatnega jabolka, skorjo in zrno enega granatnega jabolka, veliko čebulo, narezano na pol obroče, in sol. Marinada ne bo pokvarila koriandra in dodane kumine. Tudi najtrše meso jagnjetine srednjih let bo postalo mehko in sočno, če bo v takšni marinadi vsaj dve uri.
Grenivkina marinada
Grenivkina marinada bo dodala dodatno nežnost in prijetno kislost vsakemu mesu. Sok iz enega grenivke in 50 gramov sesekljanega cilantra ter sol in poper - recept za en kilogram katerega koli mesa. Toda čas za kisanje je treba nameniti več - približno pet ur, čas lahko spremenimo le navzgor.
Marinada iz oljčnega olja
Tudi žilava govedina, marinirana v kakovostnem oljčnem olju, vas lahko prijetno preseneti z izredno mehkobo in se preprosto stopi v ustih. Mnogi ljudje raje uporabljajo svinjino ali jagnjetino, ko izbirajo meso za žar, morda pa bodo nekateri z uporabo te marinade spremenili odnos do govedine. Za kilogram mesa potrebujete le 50 gramov olivnega olja, veliko na češčke narezano čebulo, nekaj kosov sladke paprike, suho baziliko, sol in poper. Dolgo bo trajalo, da bo meso v takšni marinadi - vsaj šest ur.
Ingverjeva marinada
Ta marinada bo naredila meso nežno in dišeče. Idealen je za svinjska rebra, svinjino, piščanca in teletino. 1 centimeter naribanega ingverja, dve žlički iztisnjenega apna, dve žlički sojine omake, trije nasekljani stroki česna - vse za mariniranje enega kilograma mesa. Sol in poper, kot vedno, po okusu.
Koristni nasveti
- Meso je bolje marinirati v keramični ali stekleni posodi.
- V marinadi mora biti samo en kisli proizvod.
- Za žar je primernejša groba morska sol.
