Ruski gurmani so med vsemi raznolikimi morskimi sadeži lignji morda najbolj znani. Jedi z lignji je nešteto: lahko ga skuhate kot predjed, dodate solati, popečete v testu … Možnosti je veliko. Za vsako jed pa je treba pripraviti lignje. Najprej ga očistite. To je zelo enostavno narediti.
Potrebno je
- - zamrznjeni trupi lignjev,
- - vrela voda,
- - tekoča hladna voda.
Navodila
Korak 1
Pri nakupu lignjev je bolje dati neolupljene lignje: olupljene lignje so praviloma že kuhali na pari, torej segrevali. Pri kuhanju je njihovo meso lahko bolj trdo in suho kot neobdelani lignji.
2. korak
Izberite lignje z lila-rožnato kožo, po možnosti celo, brez odmorov. Če je lignjeva koža rjavkasta, razpokana, strgana, pomeni, da je bila trup že večkrat odmrznjena in zamrznjena. Takšnega izdelka je bolje ne jemati.
3. korak
Odstranite zamrznjene trupe lignjev iz hladilnika, položite v globoko skledo in pustite pri sobni temperaturi 7-10 minut.
4. korak
Zavremo vodo, lignje prelijemo z vrelo vodo, zadržimo 1 minuto in vodo odcedimo. Koža lignjev se bo takoj zvila.
5. korak
Zunanjost lignjev sperite pod tekočo hladno vodo in z rokami odstranite preostalo kožo.
6. korak
Odstranite notranjost in akord lignjev - prozoren, dokaj trd film, ki poteka vzdolž hrbtne strani lignjev in hrbtenice.
7. korak
Trup lignjev še enkrat temeljito sperite in kuhajte naprej po receptu.
8. korak
Olupljene lignje lahko shranite v zamrzovalniku in jih po potrebi odmrznete.
