Medena torta ali medena torta je ena izmed priljubljenih tradicionalnih dobrot za večino Rusov. Kuhajo ga skoraj v vsakem domu, vsaka gospodinja pa ima svoje najljubše "blagovne znamke" recepte, skrivnosti in majhne trike.
Najpogosteje se za medeno torto uporablja krema, kisla smetana ali smetana iz kuhanega kondenziranega mleka. Nekatere gospodinje pripravijo kremo z zdrobom.
Kisla smetana
Ena izmed tradicionalnih in zelo okusnih možnosti za medeno kremo je kisla smetana. Ni preveč mastno in popolnoma pokaže meden okus peciva. Vzemite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe, dodajte sladkor po okusu in na konici noža vanilin. Vse dobro premešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Krema je pripravljena!
Nekatere gospodinje kisli smetani dodajo mleko ali smetano. Na primer, vzemite 500 gramov kisle smetane, kozarec sladkorja, ščepec vanilina in četrt kozarec mleka. Vse premešajte in temeljito premagajte z mešalnikom.
Iz kondenzirane smetane dobimo zelo okusno kremo. Dodajte jim majhen košček masla in vanilin, premagajte, dokler ne nastane gosta pena.
Krema iz kondenziranega mleka
"Kondenzirano" smetano je tako enostavno pripraviti kot kislo smetano. Vzemite pločevinko kuhanega kondenziranega mleka in približno tretjino zavojčka masla (to količino lahko nekoliko zmanjšate ali povečate, odvisno od tega, kako mastna želite, da je krema). Kondenziranemu mleku dodajte rahlo zmehčano maslo, dodajte malo vanilin. S kremo zmešajte smetano v homogeno maso.
Druga možnost za takšno kremo je z dodatkom medu. Vzemite 400 gramov kisle smetane, 150 gramov smetane, pločevinko kuhanega kondenziranega mleka in dve žlici polnega nasipanega medu. Vse premešamo in stepemo.
Lahko vzamete navadno (ne kuhano) kondenzirano mleko in si ga skuhate sami. Če želite to narediti, odstranite papirnato nalepko iz pločevinke, zaprto pločevinko postavite v lonec z vodo in kuhajte 1-2 uri.
Kremi lahko dodate nekaj cimeta in limonine lupine.
Krema
Za tradicionalno kremo uporabite kozarec mleka, pol kozarca sladkorja, eno jajce, zaokroženo žlico moke in ščepec vanilije. Moko in jajce združimo v homogeno maso in postopoma dodajamo mleko. Nato dodamo sladkor. Kremo postavimo na majhen ogenj. Neprestano mešajte, poskrbite, da ostane masa homogena. Smetano zavremo, vendar je ne zavrite. Zgoščeno smetano odstranimo z ognja in ohladimo. Dodamo vanilin in stepemo. Po želji lahko med stepanjem dodate kos masla.
Če želite pripraviti skutno kremo, najprej pripravite kremo in jo ohladite. Nato med mešanjem dodajte 250 gramov skute. Krema se bo izkazala za nekoliko bolj "dietno". Skutno maso lahko uporabite z rozinami ali drugim suhim sadjem.
