To omleto še vedno lahko varno imenujemo namizna omleta in po pravici povedimo se, da je bila takšna omleta postrežena ne samo v vrtcu, temveč tudi v zdravstvenih ustanovah, sanatorijih. Kako kuhati gosto, visoko, puhasto in sladko dišečo omleto kot v vrtcu? O tehnologiji za vrtec. In hkrati je treba razkriti nekatere mite okoli recepta te na videz nezapletene jedi.
Potrebno je
- - 5 jajc;
- - 500 ml mleka;
- - 20 g masla;
- - 1 čajna žlička sol.
Navodila
Korak 1
Prej oprana in posušena jajca zlomite v dovolj globoko skledo. Nato rumenjake prebodemo z vilicami, jajca zmešamo do homogene svetlo rumene mase. Odtenek, ki si ga je treba zapomniti natančno pri pripravi omlete, kot v vrtcu: absolutno je nemogoče premagati jajca, še posebej do nastanka pene. Treba jih je le dobro premešati in samo z vilicami. Mešalnik in še bolj mešalnik tukaj ne moreta biti pomagača.
2. korak
Nato jajčni masi dodajte mleko, sol in nadaljujte z mešanjem brez fanatizma. Če se izognete videzu bujne pene med tem postopkom, potem, ko jo odstranite iz pečice, se naša omleta ne usede.
3. korak
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Toplotno odporno obliko do robov namastimo z maslom, vlijemo mlečno-jajčno maso in postavimo v pečico za največ 15 minut. Nekaterim uspe omlet kuhati pol ure. Ampak to je neumnost. "Pravilna" omleta, kot v vrtcu, ima gosto strukturo in majhno število lukenj, če pa za omleto povečate čas kuhanja, postane struktura porozna, število lukenj se poveča in pojavi se veliko tekočine.
4. korak
Ko je omleta pripravljena (velja spomniti, da se to zgodi po 10 minutah, pri pečicah, ki se ne segrejejo - 15), jo prelijemo s stopljenim maslom. Mimogrede, žametna tekstura omlete je delno posledica masla. V nobenem primeru ga ne smete nadomestiti z zelenjavnim, razen če seveda ne želite dobiti podplata namesto omlete. Jajca v omleti bodo samo maslo svilnato in mehko.
