Fige, sladki orientalski gost ruske kuhinje, so kot nalašč za pripravo kompotov. Nekatere lahko shranite dlje časa, nekatere pa lahko hitro pripravite in takoj postrežete.
Potrebno je
-
- Za figov kompot:
- Poljubna količina fig;
- sladkor v višini 400 g sladkorja na 600 ml vode;
- kozarci za shranjevanje.
- Za figov kompot
- rozine
- suhe marelice in suhe slive:
- 100 g suhih fig;
- 50 g suhih marelic;
- 50 g rozin brez semen;
- 50 g suhih sliv brez koščic;
- 2 žlici sladkorja;
- 2 žlici suhega rdečega vina.
- Za figov kompot z vrati in meto:
- 500 g fig;
- 700 ml rdeča vrata;
- 4 limone;
- 50 g sladkorja;
- 20 g sveže mete.
- Za figov kompot z mandlji:
- 350 g fig;
- 1/2 skodelice mareličnega nektarja
- mandljev ekstrakt;
- nekaj mandljev za okras.
Navodila
Korak 1
Kompot iz fige
Za kompot izberite rahlo nezrelo sadje - zrele in mehke jagode bodo med sterilizacijo zavrele. Izperite izbrane jagode, odstranite peclje. Blanširajte 10 minut v približno 80% vode. Pripravite sladkorni sirup - vzemite 400 g sladkorja in 600 ml vode na liter. Segrejte ga do 80-90 stopinj. Jagode posušite, dajte v kozarce in prelijte s sirupom. Kozarce pokrijemo s sterilnimi pokrovi. V loncu segrejte vodo na 70 stopinj, nato kozarec postavite tja, vodo zavrite in vsak kozarec sterilizirajte 12-20 minut, odvisno od prostornine kozarca. Kompot je primeren za dolgotrajno shranjevanje v hladnem in temnem prostoru.
2. korak
Kompot s figami, rozinami, suhimi marelicami in suhimi slivami
Vse suho sadje zmešajte in napolnite z dvema kozarcema vode. Dodamo sladkor, premešamo, kuhamo približno 30 minut. Nato v tankem curku vlijemo vino, odstavimo s toplote, ohladimo in postrežemo. Kompot lahko hranimo več dni v hladilniku v tesno zaprti posodi.
3. korak
Kompot iz fig s pristaniščem in meto
Oprane fige namočimo v hladni vodi, dokler se ne zmehčajo. Prelijemo ga s pristaniščem, damo na ogenj in dušimo približno eno uro na majhnem ognju. Iz limon iztisnite sok, dodajte mu sladkor. Kuhamo, dokler se ves sladkor ne raztopi. Temu sirupu dodajte drobno sesekljano meto, premešajte. V pristanišče dodajte sirup s figami. Premešajte, shranite v hladilniku in postrezite. Tega kompota ne shranjujte dlje časa.
4. korak
Kompot iz fige z mandlji
Fige operemo, odrežemo repove. Položimo v keramično posodo, nalijemo pol skodelice mareličnega nektarja, pokrijemo in čez noč shranimo v hladilniku. Zjutraj figam dodajte nekaj kapljic mandljevega ekstrakta, zmes vlijte v ponev in segrevajte 5 minut na majhnem ognju. Nato damo v skodelice in potresemo z zdrobljenimi mandlji. Kompot ni namenjen za shranjevanje.
