Mangostin, znan tudi kot mangostin in garcinia, je eno najbolj okusnih sadežev na svetu. Kljub imenu nima nič skupnega z mangom. To so majhni plodovi z debelo vijolično rjavo lupino, pod katerimi se skriva snežno bela prosojna segmentirana celuloza, ki se dobesedno topi v ustih. Ima citrusni okus z lahkimi breskovimi notami in prijetno aromo.
Potrebno je
- - sadje mangostina;
- - oster nož;
- - žlica za sladico.
Navodila
Korak 1
Če želite v celoti oceniti vse okusne užitke mangostina, morate najprej izbrati pravega. Vzemite sadje v roko in rahlo stisnite. Zrelo sadje je na otip trdno, a ob rahlem pritisku rahlo poskočno. Razpokana lupina označuje prezrelo sadje, trda kot koščica pa nezrelost. Bolje je zavrniti nakup takšnih mangosteenov. Vseeno ne bodo okusne.
2. korak
Lupine tega eksotičnega sadja ne jemo, lahko pa jo uporabimo v kozmetične namene. Da pridete do njegove užitne kaše, vtaknite oster nož v pecelj in z uporabo sile razrežite lupino na dve polovici. Pazite, da nož ne doseže samega mesa. Po tem previdno olupite kožico s sadja. V rokah boste imeli kašico mangostina, ki je po obliki podobna glavici česna in po želeju.
3. korak
To lahko storite še lažje. Sadju z nožem odrežemo vrh, pulpo pa odstranimo z žlico za sladico. Bodite previdni, saj so v njem lahko včasih precej velike kosti. Mimogrede, več lobul v celulozi, manj semen bo vsebovalo.
4. korak
Mangostin jemo večinoma sveže, iz njega delajo sok, iz njega pa pripravljajo tudi eksotične solate, mlečne napitke, sufle, nadeve za pite in celo ribje omake. Nežen, prefinjen okus tega sadja je v popolni harmoniji z morskimi sadeži, zlasti z kozicami in lignji. Če želite navadnemu sladoledu, kefirju in jogurtu dodati izviren okus, preprosto odstranite kašo mangostina, jo razrežite na koščke in jim dodajte.
5. korak
Prebivalci Malezije in Indonezije uspešno konzervirajo in posušijo mangostin. Res je, za to se uporabljajo samo mladi plodovi.
