Vloženi lignji so začinjena in nenavadna predjed. O hranilni vrednosti tega mehkužca lahko napišemo cele razprave. Se strinjate, lepo se je tega zavedati, ko na svoj krožnik dodate še en del okusne hrane. Sveži lignji imajo mehkejšo strukturo kot zmrznjeni lignji, a razlika je pri kisanju skoraj neopazna.
Potrebno je
-
- 750 gramov svežih ali odmrznjenih olupljenih lignjev
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 1/3 skodelice rdečega vinskega kisa
- 1 žlica sesekljanih svežih listov origana
- bazilika in peteršilj
- 1/2 žličke seme kopra
- 2 stroka česna
- 3/4 skodelice oljčnega olja
- 2 majhna oglja komarčka ali 6 palčk zelene
- sol
- poper
- ali
- 500 gramov svežih lignjev
- 1 skodelica sojine omake
- 4 žlice naribanega svežega ingverja
- 6 žlic mirina
Navodila
Korak 1
Sveže ali odmrznjene olupljene lignje temeljito sperite pod tekočo vodo.
2. korak
Lovke odrežemo, lignje pa razrežemo na kolobarje široke en centimeter.
3. korak
Na ogenj pristavimo velik lonec vode, vodo zavremo in ji dodamo limonin sok. Pripravite cedilo in skledo s hladno vodo. Lignje (obročke in lovke) potopite v vrelo vodo, počakajte eno do dve minuti in odcedite v cedilu. Takoj potopite v skledo s hladno vodo. Odstranite lignje in jih posušite.
4. korak
Pripravite marinado. Zmešajte rdeč vinski kis, mlet strok česna, koperjeva semena in origano, peteršilj in baziliko ter dodajte sol in poper. Med mešanjem vlijemo olivno olje.
5. korak
Koromačeve storže narežemo na četrtine. V skledo damo lignje in koromač, zalijemo z marinado in pustimo 4-5 ur. Če komarčka nimate pri roki, ga lahko v tem receptu varno nadomestite s stebelno zeleno. V tem primeru je treba zeleno rezati nekoliko poševno, s kratkimi, centimetri in pol palčkami.
6. korak
Včasih se lignji kisijo pred žarom. Ta jed je še posebej priljubljena v orientalski kuhinji.
Za marinado kombinirajte sojino omako, nariban svež ingver in mirin, sladko japonsko kulinarično vino. Nalijte polovico marinade, v drugo dajte olupljene trupe majhnih svežih lignjev.
7. korak
Lignje marinirajte 10 minut, trupe pa nekajkrat obrnite.
8. korak
Predgrejte svoj žar. Nanj položite trupe lignjev in kuhajte 4-5 minut, jih obračajte vsakih 30 sekund in zunanjost pokrijte z marinado s posebno silikonsko krtačo. Lignji so pripravljeni takoj, ko se iz prosojne spremenijo v zlato belo. To jed z nežnim okusom in dih jemajočo aromo postrežemo vroče. Kozarec sakeja dobro dopolnjuje lignje na žaru.
