Raca se tradicionalno kuha ob praznikih. V mnogih državah je raca nujna jed na božični mizi. Tradicije se ponavljajo iz leta v leto, vendar je način priprave vaše najljubše jedi lahko drugačen. Znani recept za raco z jabolki in suhimi slivami ima lahko več možnosti. Tu je eden izmed njih.
Potrebno je
-
- Raca - 1 trup
- približno 2,5 kg
- Kislo jabolko - 1 kos
- Čebula - 1 velika čebula
- Ingver - 2 žlici. žlice (posušene ali sveže naribane)
- Suhe slive - 250 g
- Češnjeva marmelada - 2 žlici žlice
- Maslo - 1 žlica. žlico
- Rastlinsko olje - 1 žlica. žlico
- Sol - 0,5 žličke
- Mleti črni poper - 0,5 tsp
- Velika ognjevzdržna plesen
- Folija za peko
Navodila
Korak 1
Vzemite kislo zeleno jabolko. Operite ga in razdelite na osem kosov, odstranite sredico. Postavite v skledo, pokapajte z limoninim sokom in premešajte z 1 žlico. žlico posušenega ingverjevega korena. Dodamo nasekljano čebulo.
2. korak
Operite raco, posušite s papirnato brisačo. Kožo na več mestih nežno prebodite z nožem, ne da bi pri tem poškodovali meso. Raco znotraj in zunaj podrgnite z mešanico soli in popra. Polovico jabolk in čebule položite v notranjost race na repu. Zašite rez ali ga zabodite s posebnimi nabodali.
3. korak
Za nadev olupite in drobno nasekljajte čebulo. Suhe slive operemo in narežemo na rezine. V globoki ponvi stopite maslo, v njem pražite čebulo približno 5 minut. Ponev odstranite z ognja, dodajte 1 žlico. l. marmelado, suhe slive in temeljito premešajte.
4. korak
Narežite trup na vratu in napolnite raco s polnjenjem čebule in suhe slive. Zašite rez.
5. korak
Raco položite v ognjevarno posodo, raco tesno pokrijte s folijo, naoljeno z rastlinskim oljem. Pečemo 1,5 ure v ogreti pečici na 200 ° C. Perutnino ves čas napajajte s sokom, ki izhaja med kuhanjem.
6. korak
Stopite preostanek marmelade. Odstranite obrazec s ptico iz pečice, odstranite folijo in namažite trup z marmelado. Preostala jabolka damo v kalup in postavimo v pečico še za 40 minut.
