Suhi in hladni spomladanski dnevi so kot nalašč za sušenje rib. Poleti obstaja velika nevarnost, da bo maščoba v vročini postala žarka, pozimi bo originalni izdelek zmrzal v vetru, jeseni pa deževje ustvarja previsoko vlago.
Mnogo vrst rib je primernih za sušenje, vendar je najbolje, da vzamete roach, orade ali ovna. Sveže ulovljene ribe lahko najprej ležijo na kupu več ur. Po tem se izdelek razvrsti, saj je vredno posušiti celoten primerek, ki ni večji od 25-30 centimetrov. Prav te trupe uporabljamo brez rezanja.
V posebno debelo in dolgo iglo se navije kos vrvice, dolge približno 70 centimetrov. Držeč iglo v levi roki, so si nadeli ribe, vpete v desno, in napeli vrvico skozi oči. Odvisno od velikosti se na vsako vrv da do 10 rib, pri čemer se spomni, da hrbet obrnemo v eno smer, konci vrvice pa so vezani. Pripravljeni snopi se sperejo v vodi in podrgnejo s soljo.
Na dno cevi nalijemo močno solno raztopino (1 kg soli na 4 litre vode) in ribe ne postavimo pretesno, tako da jo s trebuhom usmerimo navzgor. V tej obliki izdelek pustimo do pet dni (v toplem vremenu sta za majhno ribo dovolj dva dni). Nato snope nekaj časa zadržujemo zunaj cevi in spet speremo v hladni vodi.
Osoljene ribe postavimo v zrak v senco, najbolje na sončno stran stavbe ali lope. V tem primeru morajo biti ribe obrnjene s trebuhom navzven in se ne smejo dotikati druga druge. Majhne ribe so pripravljene v dveh tednih, velike v štirih do petih tednih.
