Ženska, ki obožuje kuhanje, bi morala biti sposobna kuhati vložene hrustljave kumare za zimo, ki so tako okusne, da bi se lahko pozimi pogostile. Poleg tega je priljubljeni izdelek odličen prigrizek, ki ga zlahka kisemo in dolgo ohrani svoj okus.
Hiter recept za marinado za hostese
Če nimate dodatnega časa za zapravljanje v kuhinji s kompleksnimi recepti, je ta marinada narejena samo za vas. Kumare namakajte dve uri - med kuhanjem marinade naj ostanejo v vodi. Vzemite 1 liter vode, 1 žlico sladkorja, 2 žlici soli, 2-3 graha pimenta, 1-2 nageljnovih žbic in lovorjevih listov, 3 liste ribeza, 2-3 dežnike kopra in enako količino česnovih strok.
Če kumare konzervirate v litrskem kozarcu, marinadi dodajte ½ žličke citronske kisline.
Po pripravi marinade za kumare morate zelenjavo odstraniti iz vode, jo preliti z vrelo vodo in pustiti, da se ohladi. Nato jih položite v čiste steklene kozarce, napolnite z marinado, varno shranite s hermetičnimi pokrovi in jih zavijte v toplo odejo. Ko se kumare popolnoma ohladijo, jih postavite v hladen in temen prostor, kjer bodo shranjene do zime. Redno preverjajte, ali je v konzervi oteklina ali drugi neželeni pojavi.
Začinjena marinada s hrastovimi in češnjevimi listi
Za pripravo pikantne marinade vzemite na trilitrski kozarec močne mlade kumare (velikosti 6-7 cm) 3-4 kose češnjevih listov, ribez, hrast in hren, 2-3 stroka česna, 1-2 dežnika kopra, rdeča pekoča paprika (po okusu) in 3 žlice soli. V kozarec damo česen, koper, hrastove liste, češnje in ribez, hren in poper. Tam nalijte sol, z noža odstranite odvečno posteljo iz žlice in previdno položite kumare, vse sestavine prelijte z vodo iz pipe in kozarec zaprite z najlonskim pokrovom. Pustite stati dva dni, da se kumare dobro nasolite, in ne pozabite, da če med postopkom soljenja začnejo peniti, to ni problem, ampak povsem sprejemljiv pojav.
Pri uporabi tega recepta za marinado za konzerviranje ni treba sterilizirati steklenih kozarcev.
Po dveh dneh nalijte slanico iz kozarca v ponev in kuhajte 2-5 minut. Vročo marinado vlijemo nazaj v kozarec s kumarami, da jih popolnoma pokrije. Če je marinade premalo, ji dodajte vrelo vodo. Kozarec pokrijemo s kovinskim ali najlonskim pokrovom in shranimo v klet ali klet. Z uporabo tega recepta za začinjeno marinado boste za zimo pripravili odlične hrustljave kumare, ki bodo ustrezale tako glavnim jedem kot tradicionalni ruski alkoholni pijači.
