Rassolnik običajno kuhamo na ječmenu, pri rižu pa okus juhe ni nič slabši. In če ga skuhate tudi z mesom, bo izpadlo zelo okusno. Lahko vzamete poljubno meso, vendar je govedina še vedno boljša.
Potrebovali boste: 500 g mlade govedine ali teletine, tretjino kozarca riža, po možnosti okroglega, 2 kisla zelja, 1 korenček, 2 čebuli, 2-3 krompirja, rastlinsko olje, lovorjev list, zelišča, sol in poper po okusu. Govedino operite, razrežite filme in meso položite v hladno vodo. Lonec postavite na ogenj in začnite kuhati juho iz kumaric. Ne zamudite trenutka, ko se pena pojavi, ker jo je potem težje odstraniti. Pazite, da juho posolite, vendar ne pozabite, da boste dodali tudi kumarice. Meso kuhamo na majhnem ognju približno uro in pol. Ko je pripravljeno, ga odstranimo, ohladimo in narežemo na kocke. Opran riž položimo v juho in kuhamo do polovice. V tem času operite in olupite krompir. Narežite ga na trakove ali kocke, kot želite, in položite v kumarico. Kuhajte 10 minut. Olupite čebulo in korenje. Čebulo nasekljamo na pol obroče, korenje naribamo na srednje velikem rendu. Vložene kumare narežemo na kocke. Bolje je, da vzamemo vložene kumare, ki imajo neprimerljivo kisel okus v primerjavi z vloženimi in soljenimi. Če pa imate raje vložene, jih lahko tudi uporabite. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje, dodamo kumare in malo dušimo. Pravzaprav bi bilo v idealnem primeru vse treba ocvrti ločeno, trajalo bo dlje, a okusneje. V juho damo nasekljano kuhano meso, ocvrto čebulo, korenje in vložene kumare, poper. Po potrebi dodajte sol. Kuhamo 5 minut, nato odstavimo s štedilnika, dodamo lovorjeve liste in pokrijemo 5 minut. Ko se kumarica napolni, odstranite lavruško, sicer se okus juhe poslabša. Postrežemo vročo kumarico z rižem in mesom s kislo smetano, potresemo s sesekljanimi zelišči.
