Okusne domače torte so odličen dodatek k vsaki čajanki. Obstaja veliko možnosti receptov, pa naj gre za hamburgerje, krofe ali sladke pogače. Kvasno testo je idealno za njihovo izdelavo, enostavno ga je oblikovati.
Obstaja na tisoče receptov za domače slastne kvasne pecivo in žemljice. Vsak recept je mogoče izboljšati - zamenjajte nadeve, pokrijte z glazuro.
Ensaimadas - listnato testo z maslom
Ta zanimiva in okusna jed, ki spominja na "polža", je k nam prišla z otoka Mallorca in spada v špansko kuhinjo. Pecivo je narejeno iz testa, namaščenega z maslom, kar daje jedi zelo nežen kremast okus. Treba si je zapomniti, da je to visokokalorična jed.
Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:
- 500 g pšenične moke;
- 160 g sladkorja;
- 180 ml toplo mleko;
- 2 žlički suhi kvas;
- 2 jajca pri sobni temperaturi + 1 rumenjak;
- 200 g zmehčanega masla;
- ščepec soli.
- 70 g sladkorja in vanilina na konici brizgalnega noža.
Kuharski recept po korakih:
Korak 1. Vnaprej vzemite jajca in maslo, tako da so na sobni temperaturi.
Korak 2. Suh kvas raztopite v toplem mleku.
Korak 3. Nalijte moko v veliko skledo, na sredini naredite depresijo. Dodamo sladkor in prilijemo kvasno mleko. Premešajte, pokrijte s prozorno folijo in pustite sedeti 5 minut. Kvas bi moral "delovati".
Korak 4. Po petih minutah stepemo jajca, rumenjak, sol in gnetemo testo z rokami ali v kuhinjskem stroju, da postane elastično (4-5 minut). Če je testo preveč lepljivo, dodajte le malo moke. Končano testo pokrijemo s kuhinjsko brisačo in pustimo počivati 45-60 minut. Velikost bi se morala podvojiti.
Korak 5. Vklopite pečico, da se ogreje na 175 stopinj. Pekač obložimo s pergamentom.
Korak 6. Testo razvaljamo približno 50x50 cm, površino namažemo z maslom.
Korak 7. Nežno ga zvijemo in zložimo v "polžka" ter položimo na pekač. Ponovno pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite sedeti 1 do 2 uri.
Korak 8. Pečemo v pečici 20-25 minut, dokler ne porjavi. Končano jed pustimo, da se ohladi, potresemo s presejanim sladkorjem.
Pecivo lahko hranite pri sobni temperaturi 1-2 dni.
Za maslo lahko nadomestite tudi kremo.
Cimetovi zvitki s kremnim sirom
Ta recept priporoča, da testo čez noč pustite, da se ohladi v hladilniku. Izhod - 12 žemljic.
Za test:
- 240 ml mleko;
- 135 g sladkorja;
- 1-1,5 žličke suhi kvas;
- 115 g zmehčanega masla;
- 2 veliki jajci;
- ½ žličke sol;
- 550-560 g moke.
Za polnjenje:
- 90 g zmehčanega masla;
- 100 g sladkorja;
- 1,5 žlice. cimet.
Za glazuro:
- 55 g kremnega sira pri sobni temperaturi;
- 150 g sladkorja v prahu;
- 45 ml mleko;
- vanilin na konici noža.
Navodila po korakih:
Korak 1. Vnaprej odstranite maslo in jajca, da jih ne zebe.
Korak 2. Naredite testo. Mleko segrevajte, dokler ni mlačno, raztopite kvas in sladkor. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo sedeti 5-10 minut, da aktiviramo kvas.
Korak 3. Dodajte jajca, sol, maslo. Premešajte.
Korak 4. Dodajte moko in zamesite elastično testo. Posodo ali mizo potresemo z moko, položimo testo, pokrijemo s prozorno folijo, brisačo ali folijo, pustimo 1-2 uri.
Korak 5. Pripravite pekač, velik vsaj 20x30 cm.
Korak 6. Razvaljajte testo približno 30x40 cm, debelo največ 1 cm.
Korak 7. Po testu namažemo 90 g masla, presejemo cimet in potresemo s sladkorjem. Te izdelke lahko vnaprej zmešate na krožniku in testo namažete z mešanico.
Korak 8. Testo zvijemo in razdelimo na 12 kosov. Žemlje položite v pekač tako, da je nadev obrnjen navzgor in jih tesno položite drug proti drugemu. Pokrijemo s folijo in hladimo 8-12 ur ali čez noč.
9. korakPo zahtevanem času jih odstranite iz hladilnika, pustite na toplem, dokler se ne povečajo (za 1-2 uri). V tem času vklopite pečico, da se ogreje na 190-200 stopinj.
Korak 10. Žemlje pečemo 25 minut, dokler ne postanejo zlato rjave. Pustite, da se ohladi vsaj 10 minut, preden nanesete glazuro.
Korak 11. Pripravite zaledenitev. V majhni skledi z mešalnikom ali mešalnikom v dveh minutah združite kremni sir, sladkor v prahu, mleko in vanilin do gladke mase. Z glazuro namažite cimetove zvitke. Po želji lahko žemljice premažemo s katero koli drugo glazuro, na primer z mešanico sladkorja v prahu in limoninega soka ter čokolado.
Končne izdelke hranimo pri sobni temperaturi do 3 dni. Prav tako lahko polizdelke iz testa zamrznemo do 2 meseca.
Klasične žemljice z makom
To je preprost recept za vse najljubše žemljice z makom. Izhod - 12 kosov.
Za test:
- 3,5 skodelice moke;
- 1 kozarec mleka;
- 1/3 skodelice sladkorja
- 50 g masla pri sobni temperaturi;
- 1 čajna žlička hitro delujoči kvas;
- 1 jajce + 1 rumenjak za ščetkanje;
- 1 čajna žlička sol.
Za polnjenje:
- 1 kozarec maka;
- 4 kozarci mleka;
- 1 skodelica sladkorja;
- vanilin na konici noža.
Navodila:
Korak 1. Segrevajte mleko, dokler ni mlačno. V njem raztopite kvas, pustite 15 minut.
Korak 2. Zmešajte jajca, sol in sladkor. Presejte moko, dodajte mleko s kvasom. Dobro premešajte, da se vse sestavine raztopijo. Dodamo maslo in zamesimo testo.
Korak 3. Testo oblikujte v kroglico. Prenesite ga v namaščeno skledo, pokrijte s prozorno folijo ali brisačo in pustite 1,5 ure.
Korak 4. Pripravite nadev. V majhni ponvi združite mak in mleko. Zavremo. Zmanjšajte ogenj na najnižjo vrednost in kuhajte pol ure. Mak položimo na sito, da odteče odvečna tekočina.
Korak 5. Mak zmešajte z mešalnikom. Dodamo sladkor in vanilin, premešamo. Nadev je pripravljen.
Korak 6. Položite testo. Razvaljamo na približno 70x30 cm. Nadev položimo tako, da na vsaki strani ostane 4 cm. Zavihamo. Narežemo na koščke (6-7 cm široke). Žemlje oblikujte v "srce", kot sledi:
Korak 7. Vklopite pečico, da se ogreje na 180-200 stopinj.
Korak 8. Žemlje položite na pekač, obložen s pergamentom. Pokrijte s kuhinjsko krpo, pustite 40 minut.
Korak 9. Žemljice namažite z rumenjakom. Pečemo 15-20 minut, dokler ne porjavi.
Krofi z malinovo marmelado
Sladkih žemljic lahko kuhamo ne samo v pečici, temveč tudi v globoki maščobi. Krofi so eden izmed teh preprostih in enostavnih receptov.
Za pripravo 12-18 krofov (odvisno od velikosti):
- 3,5 skodelice pšenične moke (lahko jo na pol pomešate s polnozrnato);
- 1 kozarec toplega mleka;
- 1/3 skodelice sladkorja
- 3 rumenjaki pri sobni temperaturi;
- 50 g masla zmehčano;
- ½ žličke cimet;
- ½ žličke sol;
- približno 1 kozarec malinove marmelade;
- ½ kozarec sladkorja v prahu;
- vanilin na konici noža.
Navodila za kuhanje:
Korak 1. V skledi združite toplo mleko, 1 žlica. sladkor in kvas. Pustite delovati 5-10 minut.
Korak 2. Dodajte rumenjake, preostali sladkor, maslo, dobro premešajte.
Korak 3. Nalijte 1 skodelico presejane moke, cimeta in soli, premešajte. Dodamo preostalo moko in zamesimo testo. Če je testo lepljivo, dodajte še 1 žlico. moka. Oblikujte elastično kroglico. Skledo namastimo z maslom, položimo testo in pokrijemo s prozorno folijo ter se 1-2 uri premaknemo na toplo mesto, vzhajati mora.
Korak 4. Končano testo razvaljamo na pomokani površini, debeli 1-1,5 cm, kroge izrežemo s posebno obliko ali vrčkom. Pokrijte s prozorno folijo in pustite 30-45 minut.
Korak 5. V majhno ponev nalijte 4-5 cm sončničnega olja in ga segrevajte na zmernem ognju. Pripravljenost olja preverite z vžigalico: vžig postavite navpično v olje, tako da se dotakne dna. Pojavijo se mehurčki - olje je pripravljeno za cvrtje.
Korak 6. V maslo nežno vstavite 2-3 kroge testa (odvisno od velikosti). Kuhajte približno minuto. Krofe položimo na velik krožnik s papirnato brisačo.
Korak 7. Končane krofe pustimo, da se 15 minut ohladijo. Krofe napolnimo z marmelado s slaščičarsko brizgo ali vrečko. Če je ni, lahko krofe narežemo in marmelado z žličko.
Korak 8. Po krofih potresemo mešanico sladkorja v prahu in vanilin.
