Kandiranih, fermentiranih ali samo dolgočasnih marmelad ne zavrzite - odlične so za peko medenjakov, kolačkov ali piškotov. Marmelada bo dala testu prijeten bogat okus - malina, češnja, jagoda ali rakit. S spreminjanjem sort domačih izdelkov lahko preizkusite različne možnosti peke.
Domači medenjaki
Poskusite narediti izvirne medenjake s prijetnim okusom medu. Za peko ne potrebujete medu - uporabite fermentirano marmelado iz kakršnih koli jagod ali sadja. Končni izdelek lahko okrasimo z glazuro, smetano ali posujemo s sladkorjem v prahu.
Boste potrebovali:
- 0,5 skodelice močno kuhanega črnega čaja;
- 0,5 skodelice fermentirane marmelade;
- 1 jajce;
- 0,5 skodelice sladkorja;
- soda na konici noža;
- 0,5 čajne žličke limoninega soka;
- 2 skodelici pšenične moke;
- 1 žlica mletega cimeta.
Skuhajte močan čaj, ga shranite v hladilniku in nato zmešajte z marmelado, sladkorjem in jajcem. Vse skupaj dobro stepite in dodajte soda, gašeno z limoninim sokom. Presejano pšenično moko združimo z mletim cimetom in v obrokih dodamo mešanici marmelade in čaja. Vse dobro premešajte. Za udobje lahko uporabite mešalnik.
Pekač obložimo z namaščenim papirjem za peko. Testo nežno vlijemo na pekač in postavimo v pečico na 180 ° C. Medenjake pečemo do mehkega. Preverite ga lahko tako, da v torto prilepite zobotrebec - na njem ne sme biti sledi testa. Medenjake prestavimo na desko, ohladimo in narežemo na majhne koščke. Površina je lahko posuta s sladkorjem v prahu.
Barva peciva je odvisna od vrste marmelade. Če boste uporabili prazne iz ribeza ali aronije, bo testo temno. Iz rakitovke ali rabarbare lahko naredite lahke medenjake.
Lena pita
S staro kandirano marmelado lahko pripravite preprosto pita iz kisle smetane.
Boste potrebovali:
- 1,5 kozarca marmelade;
- 1 jajce;
- 1 kozarec mleka;
- 1 skodelica sladkorja;
- 2 žlički sode bikarbone;
- 3 skodelice pšenične moke.
Za kremo:
- 1 kozarec goste kisle smetane:
- 0,75 skodelice sladkorja.
Testu lahko dodate kandirano sadje ali drobno naribano limonino lupinico.
Marmelado vlijemo v globoko skledo, dodamo sodo bikarbono in mešamo, dokler se zmes ne začne peniti. Jajce stepemo s sladkorjem, nato ga dodamo marmeladi in vlijemo mleko. Vse stepemo do gladkega. V mešanico na porcije vlijemo presejano pšenično moko.
Namastite pekač in vanj vlijte testo. Torto postavimo v ogreto pečico na 200C. Izdelek pečemo do razpisa. Medtem ko se pita kuha, naredimo kislo smetano. Gosto kislo smetano stepemo s sladkorjem, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
Torto vzamemo iz kalupa in ohladimo. Njeno površino pokrijte s kislo smetano, pustite, da sladica nekaj časa stoji, nato pa jo razrežite na porcije.
