Nasoljena mast je naravna in zelo nasitna dobrota, ki je pri nas zelo priljubljena. Soljenje zaseke doma je lahko s preprostim receptom zelo enostavno.
- 1 kg visokokakovostne svinjske masti (mogoče je z mesnimi progami, je še bolj okusno)
- 1/3 skodelice soli (po možnosti kamene soli)
- nekaj lovorjevih listov
- ščepec rdeče paprike
- žlica črnega popra
- nekaj graha pimenta
- česen po okusu (brez česna)
1. Če je kos slanine prevelik, ga je bolje razrezati na več kosov, tako da se bo slanina hitreje nasolila.
2. Na dno plastične, keramične ali steklene posode damo polovico vseh začimb in zlomimo nekaj lovorjevih listov. Tja nalijte nekaj žlic soli. Česen lahko položite v reže na zaseki ali ga preprosto dodate mešanici za kisanje zaradi okusa.
3. Na osoljeno mešanico položite koščke slanine, na vrh pa prelijte preostale začimbe in sol. Vsak kos slanine je treba obilno premazati s soljo in začimbami.
4. Prvi dan je treba maščobo hraniti pri sobni temperaturi. Nato ga je treba za približno en dan postaviti v hladilnik.
5. Ko je mast pripravljena, morate z nje odstraniti odvečne začimbe in sol.
6. Koščke slanine lahko varno shranite v zamrzovalniku in jih po potrebi vzamete ven.
Domača slanina je odličnega okusa in je tudi veliko bolj zdrava kot podoben izdelek iz trgovine.
