Okusni in zdravi ribji sufle ne bo pustil ravnodušnih vaše družine in prijateljev. Ta jed je dietetična in popestri prehrano otrok in opazovalcev teže. Glavna skrivnost te jedi je dodajanje stepenih beljakovin v mlete ribe, zaradi česar je souffle zračen in nežen.
Potrebno je
-
- 1 kg rib (oslič)
- trska
- pangasius
- ščuka);
- Lovorjev list;
- zrna črnega popra;
- 200 ml smetane;
- 4 jajca;
- sol in poper po okusu;
- zelena kopra;
- kos masla.
Navodila
Korak 1
Ribe očistite in drobite. Nato ga sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo. Dajte ribe v vrelo vodo, jih zavrite in odstranite peno. Dodamo lovorjeve liste in nekaj zrn črnega popra. Ribe kuhajte po 7-10 minutah vrenja na majhnem ognju.
2. korak
Kuhane ribe odstranite iz ponve in pustite, da voda odteče. Rahlo ohladite. Nato file ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke. Dvakrat mletite ribe ali zmešajte v mešalniku, dokler ne pire.
3. korak
Razbijte jajca in ločite beljake od rumenjakov. Beljake za 30 minut postavimo v hladilnik. Ohlajene beljakovine stepemo z mešalnikom, dokler ne nastane zračna masa.
4. korak
Rumenjake združimo s smetano in stepemo z mešalnikom, da postane penasto.
5. korak
Mletim ribam dodamo stepene rumenjake s smetano in temeljito premešamo. V nastalo maso nežno dodajte stepene beljake, sol in poper po okusu in počasi mešajte.
6. korak
Vzemite ognjevarni pekač in ga namažite s kepo masla. Nežno žlico odstranite z maso rib in gladite z lopatico.
7. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj in vanjo za 45 minut postavite posodo z ribjega sufleja.
8. korak
Gotov ribje sufle ponudite na rezine. Prelijemo s kislo smetano in potresemo z drobno sesekljanim koprom. Ribji sufle lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo. Kot prilogo uporabite pire krompir ali kuhano cvetačo. Dober tek.
