Goveja juha je odlična osnova za juhe ali enolončnice. Goveja juha vsebuje aminokislino, imenovano tavrin. Je sposoben zaščititi celice telesa pred prodiranjem toksinov in toksinov. Goveja juha pomaga pri aktivni prebavi in lahko zaceli zastrupitev s hrano.
Potrebno je
- - 300 g govedine na kosti,
- - 1,5 litra vode,
- - 50 g peteršiljeve korenine,
- - 100 g korenja,
- - 100 g čebule,
- - sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Sperite meso v vodi, odstranite filme in žile. Narežemo ga na več kosov. Meso položite v ponev, ga pokrijte s hladno vodo in postavite na zmerni ogenj. Počakajte, da voda zavre, odstranite peno, zmanjšajte ogenj in kuhajte 2-3 uri. Če voda med kuhanjem močno zavre, jo dodajte v ponev.
2. korak
Medtem ko se meso kuha, čebulo, korenje in korenine sperite in olupite. Narežemo jih na rezine in jih pol ure pred koncem kuhanja damo v govejo juho, hkrati solimo in na koncu kuhamo poper. Juha za omake in želejske jedi ni nasoljena.
3. korak
Končano juho precedimo tako, da odstranimo zelenjavo. Da bi goveja juha dobila čudovit rdečkast odtenek, vanjo 5 minut pred koncem kuhanja damo čebulne lupine ali korenje, ki je omaknjeno v rastlinskem olju.
4. korak
Za pripravo nenavadne rjave juhe najprej popražite vse sestavine v ponvi z dodatkom živalske ali rastlinske maščobe. Goveje kosti eno uro pečemo v pečici, nato juho zavremo. Pripravljene pasirane juhe lahko zamrznete in shranite v zamrzovalniku do šest mesecev.
5. korak
Slane juhe ne popravljajte z dodajanjem vode, razredčite jo s kuhanim vlečenim mesom. Uporablja se tudi za razjasnitev juhe.
6. korak
Za pripravo vlečenja mesa skozi mlin za meso spustite 300 g govedine. V mleto meso vlijemo en kozarec pripravljene ohlajene juhe in surovega rumenjaka, premešamo in pustimo, da se kuha pol ure. To zmes dodamo vroči juhi in dušimo 40 minut. Takoj, ko se sirno mleto meso z beljakovinami usede, govejo juho odstavimo z ognja in precedimo skozi fino cedilo.
