Hrustljava zelenjavna solata s kuhano ajdo je odlična jed, ki jo lahko pripravimo tako poleti kot pozimi, saj so ji izdelki na voljo vse leto. Poleg tega lahko ta solata glede na sitosti in vsebnost kalorij nadomesti poln obrok, zato jo lahko postrežemo kot glavno jed. In naj vas ne moti surov videz pese in korenja, pa tudi suhih sliv in morskih alg. Ta soseska ni le zelo okusna, ampak tudi zdrava.
Sestavine:
- 1 pesa;
- 1 korenček;
- 1 rdeča čebula;
- 6 suhih sliv;
- 2 žlici žlici l. posušene morske alge;
- 8 žlic. l. kuhana ajda;
- ½ jabolko;
- zelena čebula.
Sestavine za dresing:
- 1 čajna žlička gorčica;
- 3 žlice. l. sončnično olje;
- 1 žlica. l. jabolčni kis;
- sol.
Priprava:
- Surovo peso olupimo in operemo s korenčkom. Vzemite drobilnik in na tanko sesekljajte na rezine, najprej peso, nato pa korenje. V tem primeru mora količina naribanega korenja nujno ustrezati količini naribane pese (1: 1).
- Operite jabolko in ga tudi nasekljajte na rezine.
- Posušene morske alge vlijemo na krožnik, poparimo z vrelo vodo in pustimo stati 10-15 minut. Nato vodo previdno izpraznite s pomočjo sita za udobje.
- Olupite, operite in nasekljajte rdečo čebulo na dolga tanka peresa.
- Suhe slive temeljito operite, nato stisnite z rokami in narežite na srednje debele trakove.
- Pero zelene čebule diagonalno narežemo na koščke, dolge 2-3 cm.
- Ajdo kuhamo do kuhanja, vendar je ne prekuhamo!
- Vse pripravljene sestavine združite v skledo za solato in dobro premešajte, da postane gladka. Zahvaljujoč pesi mora solata pridobiti svetlo senco in nenavaden okus.
- V skledi zmešamo gorčico in jabolčni kis. Preliv dopolnite z oljem, začinite s soljo in ponovno premešajte.
- Preliv prelijemo z zelenjavno solato z ajdo, premešamo in postrežemo.
- Če to solato uporabljate kot glavno jed, lahko z njo postrežete samo kruh. V nasprotnem primeru se bo takšna solata dobro podala k krompirju, katerim koli žitaricam ali rezancem.
