Če imajo ajda, riž ali testenine slab videz in okus, jih lahko razredčite z okusno mesno omako. Pripravi se enostavno in hitro, v omako pa je lahko vključenih veliko sestavin. Uživanje najpogostejših žit in testenin vsak dan lahko presenetljivo popestrite svojo prehrano, saj obstaja veliko receptov za mesni omako, poleg tega pa lahko vedno eksperimentirate z njegovo sestavo.
Omake za žita in testenine
Če ste na primer kuhali piščanca za pekoče in imate juho brez lastnika, se ne hitite znebiti. Piščančja juha in načeloma katera koli druga je lahko vredna osnova za omako. Z žlico moke, 50 g masla in le pol litra zaloge boste pripravili to vsestransko omako. Stopite maslo v ponvi. Takoj, ko se zakadi, dodajte moko. Takoj, ko moka porjavi, vlijemo juho. Snov neprestano mešajte, da se moki ne naredijo grudice. Omaki lahko dodate sol, poper in različna zelišča - bazilika, timijan, koriander, je po vašem okusu.
Omaka iz kisle smetane bo prav tako pomagala popestriti okus katere koli priloge. Sestavine: 2 skodelici juhe, 1 majhna čebula, pol skodelice kisle smetane, žlica moke in 2 žlici masla. V ponvi stopimo maslo, mu dodamo moko, pražimo, dokler moka ne postane zlato rjave barve. V ponev vlijemo juho, nenehno mešamo, in omako dušimo približno 10 minut. V tem času narežemo in popražimo čebulo. Majhne zlate kocke naj ostanejo od čebule, jih dodajte v vročo omako, vlijte kislo smetano, dobro premešajte in odstranite s toplote.
Omake za zelenjavne, mesne in ribje jedi
Česen omaka je dober dodatek k zajčjim in perutninskim jedem. Za kuhanje morate vzeti 200 g mleka, žličko sladkorja, rezino slanine (približno 10 g), majhno glavico čebule, par strok česna, žlico limoninega soka. V ponvi stopimo slanino, vanjo stresemo moko in jo pražimo, vendar ne do porjavenja. Drobno sesekljan česen in čebulo vlijemo v moko in pražimo do zlatorjave barve. Takoj, ko čebula in česen porjavijo, v ponev vlijemo vroče mleko in med nenehnim mešanjem dodamo sladkor. Omako dušimo približno 20 minut na majhnem ognju. Na koncu dodamo limonin sok in solimo nastalo snov.
Za zelenjavo, ribe ali meso lahko deluje sladko-kisla omaka. Vzemite eno čebulo, kozarec vina, pol kozarca rozin, maslo - tri žlice, dve žlici moke, sladkor in začimbe po okusu. Na stopljenem maslu prepražimo moko, prilijemo malo vode in jo zavremo. Nato dodamo na kocke narezano čebulo in začimbe. Med nenehnim mešanjem omake poskrbite, da bo njena konsistenca srednje gosta, sicer dodajte malo vode. V omako dodajte 2-3 žličke zažganega sladkorja, omako zavrite. Po - mešanico precedite, vanj vlijte vino, dodajte žlico limoninega soka. Na koncu v omako dodajte predhodno kuhane rozine in jih še enkrat zavrite.
