Jajčevci Parma - okusna in obilna pekač iz jajčevcev s paradižnikom in sirom. Jed je vegetarijanska in dietetična, saj se v procesu kuhanja uporabi najmanj maščobe. Je tudi ena najljubših jedi italijanske igralke in priznane lepotice Sophije Loren!
Potrebno je
- - 4 veliki jajčevci;
- - 500 gramov paradižnika;
- - 250 gramov sira mocarela;
- - 100 gramov naribanega parmezana;
- - kup bazilike;
- - 3 žlice oljčnega olja;
- - sol in mleti črni poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Jajčevce sperite, po dolžini razrežite na 0,5 cm debele trakove, začinite s soljo in pustite stati 20 minut, da odstranijo grenkobo, nato sperite in rahlo stisnite. V veliki ponvi segrejemo oljčno olje, na obeh straneh prepražimo jajčevce in jih položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo.
2. korak
Mocarelo narežemo na tanke rezine. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo, narežemo na majhne kocke. Izperite baziliko, posušite in sesekljajte. Paradižnik in baziliko damo v ponev, dodamo sol, poper in dušimo v lastnem soku (brez olja!), Nenehno mešamo, dokler ne dobimo goste homogene omake.
3. korak
Pekač namastimo z oljem, na dno vlijemo malo paradižnikove omake. Nato položite po plasteh: jajčevci, plošče mocarele, omaka, nariban parmezan; nato sloje ponovite. Damo v ogreto pečico in pečemo pri 170 stopinjah 25-30 minut. Okusno tako toplo kot hladno.
