Kupljeno mleko v trgovini ne bo puščalo zgornje plasti smetane, iz katere lahko pripravimo kislo smetano. Kupljeno mleko se na poseben način homogenizira, da se ne razsloji. Enako velja za predpakirano smetano. Če želite poskusiti domačo kislo smetano, potem kupite rustikalno smetano.
Potrebno je
-
- podeželsko mleko;
- rustikalna smetana;
- kefir;
- naravni jogurt;
- limonina kislina;
- želatina
Navodila
Korak 1
Kremo začinimo z jogurtom. Kozarec polnomastnega mleka čez noč shranite v hladilniku. Zjutraj na vrhu posnemite težko smetano in jo prestavite v drug steklen kozarec. Dodajte nekaj žlic jogurta in postavite na toplo mesto, na primer na kuhinjski pult.
2. korak
Po enem dnevu je vaša smetana v kozarcu fermentirala in se razslojila. Odstranite zgornjo debelo plast kisle smetane in sirotko uporabite na palačinkah.
3. korak
Kremo fermentiramo s kefirjem. Kremo premešajte z nekaj žlicami tekočega kefirja. Kozarec postavite za en dan na toplo mesto. Fermentirano smetano smo razdelili na kislo smetano in sirotko. Odcedite tekočino in kislo smetano postavite v hladilnik.
4. korak
Smetana kisla smetana. Kozarec bogatega podeželskega mleka nekaj dni pustite v kuhinji. Odvisno od temperature in vsebnosti maščob v mleku. Ko zgornja plast usedle smetane zakiseli, kozarec takoj postavite v hladilnik, da kisla smetana popolnoma zori. Dan pozneje boste dobili naravno kislo smetano, ki jo lahko z žlice odstranite s površine.
5. korak
Kremna kisla smetana z mlekom. Zavremo mleko in pustimo, da se ohladi. V steklenem kozarcu zmešajte enake količine smetane in toplega mleka ter pustite nekaj ur na kuhinjskem pultu. Ko se mlečna masa razsloji, precedimo skozi gazo in ohladimo.
6. korak
Mlečni izdelek, podoben kisli smetani. Želatino prelijte s hladno vodo in pustite, da nabrekne. Dajte na ogenj in ga popolnoma raztopite, vrzite nekaj zrn citronske kisline. Ohladi se. Nastalo raztopino zmešajte s smetano in shranite v hladilniku. Dobite gosto, kislo maso, ki spominja na kislo smetano. Primerno za pripravo kisle smetane.
