Med različnimi francoskimi pecivi so najbolj znani rogljički. Pravilno pečene francoske vrečke bo cenil tudi najbolj zahteven degustator. Rogljičke lahko po želji pripravite doma.
Potrebno je
-
- 40 g suhega kvasa;
- 1 kg 100 g moke;
- 80 g sladkorja;
- 25 g soli;
- 350 ml mleka;
- 1 kg 200 g masla;
- 1 rumenjak;
- čokolada ali mandlji po okusu.
Navodila
Korak 1
Zaposlite se s pripravo testa. Vrečko suhega kvasa raztopite v kozarcu tople vode. Počakajte 10-15 minut, da se kvas nekoliko razpusti. Dodamo kozarec moke in testo z metlico ali mešalnikom stepemo v eno maso. Nato dodajte preostalo moko, sol in sladkor. V mešanico vlijemo mleko, v olje damo zmehčano maslo - 700 g. Vse skupaj z mešalnikom zmešamo v homogeno maso. Nastalo testo zvijemo v kroglico, potresemo z moko in damo v skledo. Pokrijte ga z brisačo in postavite za eno uro na toplo.
2. korak
Po usedanju testa ga zgnetemo z rokami, zavijemo v plastično folijo in za dve uri postavimo v hladilnik. Nato ga vzamemo in razvaljamo v obliki pravokotnika. Dve tretjini plasti testa pokrijemo z maslom, nato pa plast trikrat prepognemo, tako da je maslo notri. Zvijte ga na dolžino, nato ga zložite in znova razvaljajte. Postopek ponovite vsaj trikrat, vendar brez dodajanja olja. Naredite enako z drugim delom testa. Po tem postavite prepognjene plasti za dve uri v hladilnik.
3. korak
Testo vzamemo iz hladilnika in ga ponovno razvaljamo na dolžino. Z nožem izrežite rogljičke. Morali bi biti enakokraki trikotniki s precej ozko podlago. Začnite oblikovati zvitke. Testo zvijemo v zvitek, začenši na dnu trikotnika. Kot rezultat bi morali na koncu dobiti pecivo, ki je podobno vrečki. Rogljičke položite na namaščen pekač. Pečene prekrijemo s stepenim beljakom, da dobimo zlato rjavo skorjo. Francosko sladico pečemo v 200-stopinjski pečici, dokler rogljički ne porjavijo.
4. korak
Rogljičke lahko dodate prelive, če želite, čeprav niso vključeni v klasični recept. Čokoladno ploščico narežemo na majhne kocke in jih pred zavijanjem rogljička položimo na sredino trikotnika. Notri lahko dodate tudi mandlje, narezane na tanke cvetne liste.
