Kombinacija mesa in testa v eni kulinarični mojstrovini je odlična izbira, saj se ti dve sestavini hkrati dopolnjujeta in poženeta. In obstaja veliko jedi, ki vsebujejo meso in testo.
Tako različna, a enako okusna
Verjetno ni take nacionalne kuhinje, v arzenalu katere ne bi bilo jedi, sestavljene iz mesa in testa hkrati. Čeprav so številne od teh jedi že dolgo v javni domeni in jih pripravljajo predstavniki vseh narodnosti, ne pozabite, od kod izvirajo. Na primer, domovina vseh ljubljenih manti, cheburekov, samsa je Uzbekistan. Tudi tatarske jedi so postale zelo razširjene, in to ne samo v Tatarstanu. Na primer, echpochmak ali, v ruščini, pite z mesom in krompirjem. Seveda to niso navadne pite, njihov okus se bistveno razlikuje od običajnega, ki je značilen za pite. No, kdo v življenju ni preizkusil belyashija - to je tudi tatarski izum. Italijanska kuhinja ne zaostaja: calzone je zaprta pica z nadevom iz mletega mesa in kvasnim testom v obliki okvirja. In kavkaška kuhinja nas razveseli s svojimi kinkali. Tudi v ruski in ukrajinski kulinarični tradiciji se lahko pohvalimo: kulebyaka, pita, sibirski cmoki. Vse te in ne samo te jedi odražajo kulturo, bogato dediščino tega ali onega naroda.
Yaki gyoza
"Yaki gyoza" je japonska različica cmokov. Za pripravo teh nenavadnih cmokov pripravite: 500 gramov mletega mesa (piščančje, svinjsko, goveje ali mešano), 300 gramov kitajskega zelja, 60 gramov bele čebule, 4 žlice škroba, 4 žlice sojine omake, 1 žlica ostrige omaka, 1, 5 žlice sezamovega olja, 2 žlici sake, 0,5 žličke črnega popra, 1 žlička sveže naribanega ingverja, 1 žlička naribanega česna, 2 žlički sladkorja, 3 skodelice moke, 1 žlička soli, 1 skodelica vode, 200 gramov rastlinskega olja. Zdaj za kuhanje: pekinško zelje drobno sesekljamo, solimo in na drobno sesekljamo čebulo. Ko kitajsko zelje da sok, ga iztisnite, zelje zmešajte z mletim mesom, drobno sesekljano čebulo, naribanim ingverjem, česnom in črnim poprom. Tej zmesi dodajte sezamovo olje, ostrigino omako, sojino omako in sladkor ter dobro premešajte. Nato dodajte 2 žlici škroba in ponovno premešajte. Po tem je mleto meso pripravljeno, vendar ga je treba infundirati vsaj eno uro. Vmes lahko začnete izdelovati testo. Zgnetemo ga z moko, soljo, vodo in preostalim dvema žlicama škroba. Testo hladite 20 minut v hladilniku. Po 20 minutah lahko testo razvaljate in na njem izrežete kroge. Za vsak tak krog dajte žličko nadeva in oblikujte cmoke. Zanimivo je, kako se pripravljajo japonski cmoki. Najprej jih je treba ocvreti v majhni količini rastlinskega olja. Ko se nekoliko zapečejo, jih prelijte z vrelo vodo, da v njej plavajo in dobro poparijo. Japonske cmoke postrezite z vročo omako in vloženim ingverjem.
Svinjina v testu
Ta jed bo vsem všeč, ker imajo vsi radi sočno in hranljivo hrano. Potrebovali boste: svinjska kaša - 500 gramov, čebula - 2 kosa, maslo - 15 gramov, mleko - 4 žlice, jajce - 1 kos, moka, poper, sol in začimbe. Najprej zmešajte moko, mleko, jajce in maslo ter zamesite elastično testo. Zdaj pa nadev: srednje veliko meso, čebulo narežemo na pol obroče. Zmešajte čebulo in meso, začinite, dodajte poper in sol. Testo razvaljamo v velikosti kroga, ki je dvakrat večji od premera pekača. Kalup namastimo z maslom, vanj položimo testo in na testo damo mesni nadev. Nato ga zapremo na vrhu s testom, stisnemo robove. Posodo pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 50 minut. Skorja testa naj bo nekoliko rjavkasta, nadev pa zelo sočen.
