Železni jezik je čudovita jed, ki je vedno okras praznične mize. Predlagam, da ga poskusite skuhati po tem receptu in uživati v obilni, okusni in lepi jedi.
Potrebno je
- - 1 kilogram govejega jezika;
- - 2 velika korenja;
- - 2 kos piščančja jajca;
- - 2 kos majhne kumare;
- - 1 čebula;
- - 1 koren peteršilja;
- - 1 koren zelene;
- - 1 koren hrena;
- - 1 limona;
- - pol šopa peteršilja;
- - 2 kos lovorjev list;
- - 400 gramov kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- - 1 žlica želatine;
- - 1 čajna žlička granuliranega sladkorja;
- - 4 začimbni popki nageljnovih žbic;
- - mleti črni poper in sol.
Navodila
Korak 1
Korenje, kumare, limone, kumare in peteršilj ter korenine zelene temeljito operemo. Korenje in korenine narežemo v krogih. Limono narežemo na tanke rezine.
2. korak
Čebulo olupimo, operemo in narežemo na četrtine. Jajca skuhamo, nato ohladimo, olupimo in narežemo na kroge. Tudi peteršilj operemo.
3. korak
Jezik zelo dobro operemo v mrzli tekoči vodi, solimo, rokavice in zalijemo z vodo, nato pa na majhnem ognju zavremo. Petnajst minut pred pripravljenostjo dodajte juhi korenje, čebulo, peteršiljeve korenine in začimbe.
4. korak
Jezik ohladimo, takoj olupimo in sesekljamo na tanke rezine. Želatina se raztopi v juhi, ki ostane po vrenju jezika, in pusti, da nabrekne.
5. korak
Rezine jezika so položene v vnaprej pripravljene posode, okrašene s sesekljanimi vejicami jajc, kumar, limone in peteršilja. Na vrh nežno prelijte žele in ga za tri ure in pol postavite v hladilnik.
6. korak
Koren hrena operemo, olupimo in podrgnemo na grob ribež, na vrh posujemo z granuliranim sladkorjem in soljo in pustimo, da se kuha petnajst minut. Nato dodajte kislo smetano in zelo temeljito premešajte. Železat jezik postrežemo z omako.
