Praženi arašidi uživajo skoraj vsi. Ta poslastica je preprosto nenadomestljiva, če se v hiši zbere prijazna družba znanih ljudi. V tem primeru je bolje, da vnaprej pripravite čudovito globoko posodo in vanjo na diapozitiv položite samopripravljeno dobroto.
Sveži arašidi imajo trdno pritrjena jedrca na stene skorje, ki niti ob močnem stresanju ne popustijo. Če se ob stresanju zasliši zvok, ki spominja na ropotuljico, to pomeni, da oreški niso več sveži in suhi.
Arašide je treba pripraviti vnaprej, preden jih neposredno pražimo. Kupljene surove arašide je treba skrbno razvrstiti. Ne sme vsebovati posušenih ali poškodovanih oreščkov. Prav tako je treba izključiti tuje predmete, ostanke lupine ali kamenčke. Nato arašide sperite z visokim pritiskom čiste vode. To je treba storiti hitro, da oreški ne bodo imeli časa, da se zmočijo. Čiste oreške nežno položite v enakomeren sloj na suho brisačo in počakajte, da se popolnoma posušijo. Med sušenjem oreščkov pripravite pečico (segrejte na 180-200oC).
Pekač ali katera koli posoda za kuhanje, ki bo kuhala oreščke, mora biti popolnoma čista in suha. Ni jih treba namazati z oljem, ker so arašidi precej mastni. Praženje arašidov v pečici je veliko lažje kot praženje v ponvi. Da bodo oreški popolnoma praženi, jih morate v pekaču razporediti v še tako tanki plasti. Čim tanjša je plast arašidov, tem bolje bo pražena.
Najbolj idealna porazdelitev arašidov med pečenjem v pečici je, da jih zložite v eno plast.
Občasno morate oreščke zmešati tako, da pekač rahlo pretresite. Ampak ni treba hiteti z mešanjem in zelo pogosto odpirati pečico. To bistveno zmanjša kakovost pečenke. Dovolj je, da pozorno poslušate, ko lupina oreščkov začne razpokati, jih morate zmešati.
V pečici morate peči oreščke največ petindvajset minut. Upoštevati je treba, da se postopek cvrtja nadaljuje, dokler se vroči oreščki ne ohladijo na sobno temperaturo, tudi če so videti nekoliko podkuhani. Ključni trenutek za kuhanje arašidov nastopi, ko oreščke vzamemo iz pečice, ker je praženje le polovica uspeha. Oreške lahko preprosto potresete s soljo in premešate.
Nekateri gurmani poleg soli nujno dodajo različne začimbe po svojem okusu.
Namesto običajne soli lahko za korejske solate uporabite sol, ki vsebuje veliko začimb. Odlične so tudi različne začimbe: mleta rdeča paprika, čili v prahu ali curry. Če želite povsem nenavaden okus, lahko te začimbe zmešate z naribanim sirom in s to mešanico potresete oreščke. Sir se drži vročih jedrc arašidov in ustvarja nenavadno aromatično in apetizirajočo skorjo.
Po dodajanju začimb arašide pokrijemo z globoko skledo, vrh pa zavijemo z nekaj frotirnimi brisačami. Čim počasneje se oreški ohladijo, tem prijetnejši bo njihov okus. Najboljša možnost je, da arašide namakate pol ure ali uro. Po tem dajte oreščke na čudovito posodo ali vazo in to kulinarično mojstrovino postrezite na mizi. Jed lahko okrasite s figurativno sesekljanimi koščki sira.
