Vložena jabolka niso le zanimiva in prepoznavna jed stare ruske kuhinje, temveč tudi odličen način obiranja sadja za prihodnjo uporabo. Jed pripravimo tako, da jabolka namočimo v posebno slanico ali pivino skupaj z različnimi začimbami. Obstaja veliko različnih receptov za lupljenje jabolk.
Navadne vložene jabolke
Potrebovali boste naslednje izdelke: 10 kg poznih sort jabolk, 5 l vode, 200 g sladkorja, 40 g grobe soli, 5-7 steklenih trilitrskih kozarcev s polietilenskimi pokrovi.
Jabolka sperite pod mrzlo vodo in jih položite v kozarce. Zavremo vodo, v njej raztopimo sol in sladkor. Ohladite vodo. Nalijte jabolka, da jih tekočina popolnoma pokrije. Kozarce zaprite s plastičnimi pokrovi in jih postavite na toplo. Ko se začne postopek aktivnega vrenja (po približno 3-4 dneh), kozarce z jabolki postavite na hladno. Vložena jabolka lahko pojeste v enem mesecu.
Vložena jabolka z medom in meto
Potrebovali boste naslednje izdelke: 10 kg poznih sort jabolk, 5 litrov vode, 200 g medu, 75 g grobe soli, 50 g ržene moke, kup vej mete, 5-7 steklenih trilitrov kozarci s plastičnimi pokrovi.
Operite jabolka in vejice mete. Pripravimo pivino: zavremo vodo, jo ohladimo na 35-40 ° C, v vodi raztopimo med in sol, dodamo rženo moko. Pustite, da se pivina infuzira 3 ure. Na dno kozarcev položite vejice mete, na kovnico položite dve plasti jabolk, nato še vejice mete in dve plasti jabolk. Na ta način napolnite kozarce do samega vrha. Pivnico prelijemo po kozarcih z jabolki in jih zapremo s plastičnimi pokrovi. Tekočina mora popolnoma prekriti jabolka, sicer se bodo pokvarila. Jabolka en mesec namakajte pri 15-18 ° C. Pripravljena jabolka shranite v hladilniku ali kleti.
Vložena jabolka v kadi
Potrebovali boste naslednje izdelke: 10 kg poznih sort jabolk, 5 litrov vode, 100 g ržene moke, 25 g grobe soli, lesen sod ali kad (najbolje iz hrasta), češnje ali listi črnega ribeza.
Pripravite pivino. Če želite to narediti, rženo moko prelijte z vrelo vodo, dodajte sol in vse dobro premešajte. Pivin ohladimo, precedimo skozi sito. Operite jabolka in liste češnje ali ribeza. Na dno kadi položite plast listov, nato položite 2-3 plasti jabolk s peclji navzgor. Nato ponovno položite 2-3 vrst jabolk in plast listov. Na ta način zložite jabolka in liste, dokler se kad ne napolni. Najvišja plast naj bo listna plast. Jabolka prelijte s pivino, tako da jih tekočina popolnoma pokrije. Kad pokrijemo z lesenim krogom in nanjo položimo utež. Pustite kad 3-4 dni na toplem. V tem času preverite nivo tekočine - ta naj bo za 3-4 cm višji od lesenega vrčka. Ker jabolka dobro absorbirajo vodo, boste morali večkrat dodati hladno vodo na zahtevano raven. Po 3-4 dneh jabolka odstranite na hladno. Za uporabo bodo pripravljeni v 1,5 mesecih.
