Meso roza lososa je rahlo suho in zato najbolj primerno za dušenje. Okusne jedi nežnega okusa lahko dobimo z dušenjem rib s kislo smetano. In s pomočjo začinjenih zelišč in sadja lahko posodo naredite nenavadno in praznično.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- roza losos;
- rastlinsko olje;
- čebula;
- kisla smetana;
- sveže mlet poper;
- začimbe za ribe;
- sol;
- zelena kopra;
- peteršilj.
- Za drugi recept:
- roza losos;
- začimbe za ribe;
- sol;
- poper;
- gorčica;
- lovorjev list;
- krompir.
- Za tretji recept:
- file roza lososa;
- jabolka;
- limonin sok;
- začimbe za ribe;
- sol;
- poper;
- koren zelene;
- koren peteršilja;
- rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Za dušenje rožnatega lososa v kisli smetani vzemite 400 gramov sveže ribe in narežite na ne preširoke koščke. Eno veliko glavico čebule nasekljajte na majhne kocke. V vročo ponev vlijemo 3 žlice rastlinskega olja in na njem čebulo shranimo do zlatorjave barve.
2. korak
Na čebulo položite plast rožnatega lososa in nalijte 150 gramov maščobne kisle smetane, razredčene s 50 grami vode in začinjene z ribjimi začimbami, sveže mletim črnim poprom in soljo po okusu. Kuhajte, odprto, na zmernem ognju približno 15 minut. Končano jed potresite s sesekljanim koprom in peteršiljem, postrezite s kuhanim krompirjem.
3. korak
Za kuhanje roza lososa s krompirjem olupite eno veliko ribo z lusk, drobovja, odstranite rep, glavo in plavuti. Narežemo na porcije, začinimo z ribjimi začimbami, soljo in poprom. Na vse strani namažite tanko plast gorčice. Na dno posode položimo 4 liste lavrushke.
4. korak
Dodajte koščke rib, ki stojijo pokonci. Mednje položimo polovice olupljenega krompirja. V lonec nalijemo vodo, tako da je njegova raven 2 centimetra višja od ribe. Pokrijemo in dušimo na zmernem ognju 30 minut.
5. korak
Dušite roza losos z zeleno in jabolkom. Če želite to narediti, 800 gramov ribjega fileja razdelite na 4 dele po 200 gramov, poškropite z limoninim sokom, potresite z vašo najljubšo začimbo za ribe, soljo in poprom. Postavite na hladno za eno uro.
6. korak
Dve srednje jabolki narežite na tanke rezine, potem ko izrežete sredico in semena. Polovico zelene korenine nasekljamo na trakove, eno peteršiljevo korenino naribamo na drobno ribico. Jabolka in zeleno prepražimo v globoki ponvi na rastlinskem olju. Prelijemo z ribjimi fileji, naribanim peteršiljevim korenom in zalijemo z vodo. Po potrebi dodajte sol, ponev pokrijte in dušite, dokler ribe ne postanejo mehke.
